KÁVOVÝ CHEESECAKE

Pohádková věc :-) Přijela návštěva z Vídně, takže jsem se samozřejmě musela vytáhnout :-). Zvolila jsem kávový cheesecake. Částečně jsem se inspirovala receptem z Laskomin od Maryny. 

Povedl se na jedničku, doporučuji ho zkusit také (tedy alespoň těm, kteří ocení jemnou, doprovázející chuť kávy)!!

Budete potřebovat:
Korpus:
140 g sušenek (Bebe apod., já namíchala kakaové a mléčné)
60 g másla
1 lžíce silné kávy

Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem. Strany lehce vymažeme kouskem másla. Sušenky rozemeleme válečkem. Máslo rozpustíme a spolu se lžící kávy promícháme s rozdrcenými sušenkami. Tuto směs nasypeme na dno formy a pečlivě uhladíme (např. dnem skleničky) a necháme necháme 1/2 hodiny ztuhnout v lednici. Troubu si rozehřejeme na 160°C.


Náplň:

600 g krémového sýru (např. 250 g mascarpone/1 balení, 350 g Philadelphie/3 balení)
50 g krupicového cukru, 1 vanilkový cukr
2 vejce + 2 žloutky
3 lžíce silné kávy
1 lžíce kávového likéru (nemusí být)

Opatrně si vyšleháme oba krémové sýry (jen tak, aby se spojily, nechceme v náplni příliš vzduchových bublinek), vmícháme kávu, volitelně lžíci kávového likéru, přidáme cukr, a postupně zapracujeme jedno vajíčko po druhém.
Těsto nalijeme na připravený korpus. Na povrchu uhladíme a lehce s formou praštíme, aby si směs lépe sedla a odešlo co nejvíce vzduchových bublinek.

Na spodní příčku trouby umístíme pekáč s vařící vodou. Cheesecake pečeme na střední příčce, 75-90 minut (během pečení neotevíráme troubu!!). Upečený cheesecake musí být na povrchu pevný a hladký a při lehkém dotyku pružit. Necháme ho vychladnout při pootevřené troubě. Na noc ho vložte do lednice.

Před servírováním doporučuji smíchat zakysanou smetanu se dvěma lžícemi silné kávy a potřít povrch cheesecaku. Ozdobit můžete zrnky kávy :-).
Dobrou chuť!

KŘEHKÉ ZASNĚŽENÉ VANILKOVÉ ROHLÍČKY

V práci povinné volno, takže přišla řada na další popečení, tentokrát na vanilkové rohlíčky :-). Receptů zase kupa, dlouho jsem si nemohla vybrat :-)) Až jsem v prosincovém Apetitu narazila na tento recept. Jsou křehoučké a vypadají jako zasněžené... Kdo by odolal :D

Budete potřebovat: (cca na dva plechy)
280 g hladké mouky (já použila hladkou pšeničnou celozrnnou mouku a klasickou hladkou bílou)
200 g změklého másla
100 g mandlí - na jemno nasekaných (já použila 50 g mletých a 50 g jemně nasekaných)
50 g moučkového cukru
1-2 lžíce mléka (dle potřeby)

na obalení: vanilkový a moučkový cukr

Z uvedených surovin zpracujeme hladké těsto (mouku i cukr prosejte). Těsto necháme alespoň 2 - 2,5 hodiny (nejlépe však přes noc) odpočívat v chladu. Než začneme tvořit rohlíčky, připravíme si plech s pečícím papírem a troubu si rozehřejeme na 170°C. Těsto si rozdělíme na čtyři díly a postupně z nich vytvarujeme větší válečky, které si nožem naporcujeme na menší kousky (budeme tak mít zaručeno, že rohlíčky budou stejně velké). Z těch postupně vytvoříme nejdříve kuličku, kterou vytvarujeme do úzkého válečku a na pečící papír ho položíme do tvaru rohlíčku. Pečeme, dokud nezezlátnou (5-8 min.). Necháme chvilku chladnout a poté obalíme ve směsi moučkového a vanilkového cukru. 

K dokonalé vůni rohlíčků si pusťte koledy, třeba tento mix :-) 

PRVNÍ ADVENTNÍ NEDĚLE

Konečně zbyl na konci týdne nějaký ten čas na další pečení vánočního cukroví :-). Chvíli jsem pátrala a lovila, protože jsem chtěla vyzkoušet nějaký nový druh. A byla jsem veleúspěšná :D Na foodblogu Laskominy od Maryny jsem našla tento dokonalý recept na smetanová srdíčka. Nejsou příliš sladká, rozplývají se na jazyku a pokud je posypete směsí s vanilkovým cukrem, provoní Vám na dlouhé hodiny celý byt :-). Na první adventní neděli jako dělané!

Budete potřebovat:

280 g hladké mouky
250 g hladké mouky (+ na válení těsta)
30 g moučkového cukru
100 g kysané smetany
1 žloutek
1 bílek; krystalový a vanilkový cukr na ozdobu

Všechny uvedené ingredience zpracujeme na hladké těsto. Doporučuji nechat odpočinout v chladu alespoň hodinku, s těstem se pak mnohem lépe pracuje a srdíčka se neroztékají. S těstem, se kterým momentálně nepracujeme, necháme také v chladu.
Troubu si předehřejeme na 170°C, poté ztlumíme na 150°C (horkovzduch). Plech si vyložíme pečícím papírem, na který postupně skládáme vykrájená srdíčka z vyváleného těsta. Srdíčka potřeme bílkem a posypeme směsí krystalového a vanilkového cukru. Pečeme zhruba 15 min., dokud tvary krásně nezezlátnou.

HRUŠKOVO-JABLEČNÝ KOLÁČ S VANILKOVÝM PUDINKEM A TVAROHEM

Velmi jednoduchá příprava, velké pochutnání :-). S medovým tvarohem navrch a lehce zasypaný skořicí. A opět bez mouky! :-)

Budete potřebovat:

extra vanilkový puding + 1/2 litr mléka

2 hrušky, 1 jablko (nakrájené na kostičky, povařené ve vodě s hřebíčkem a mletou skořicí)

3 lžíce medu
odtučněný nebo polotučný tvaroh (nechám na vás)
2 lžíce mléka
mletá skořice a sekané mandle na dokončení

Malý pekáček si vysteleme pečícím papírem. Troubu předehřejeme na 180°C. Pokrájené hrušky a jablko zalijeme v kastrůlku vodou jen tak, aby byly potopené a přidáme skořici a hřebíček. Povaříme do měkka, zbylou tekutinu si odlijeme do hrníčku, kterou pak přidáme do pudinku. Ovoce nasypeme na dno pekáčku.

Puding uvaříme podle návodu, místo cukru použijeme dvě lžíce medu. Na závěr vlijeme tekutinu z povařených hrušek a jablka. Pudinkem zalijeme ovoce v pekáčku a posypeme mandlemi. Pekáček vložíme do trouby na cca 20 min.

Přes noc pak necháme ztuhnout. Před podáváním si tvaroh rozděláme s mlékem a lžící medu a směs pak rovnoměrně rozetřeme po koláči. Lehce zasypeme skořicí a můžeme podávat.

Dobrou chuť!

PERNÍKOVÉ (MINI)MUFFINY

Tak moc mě vůně perníkového koření během pečení perníčků okouzlila, až jsem se rozhodla pro jeho další použití, a to v muffinech :-) Spolu s malými kousky zapečené čokolády v nich to byla úplná pohádka :-).

Našla jsem si základní recept na muffiny  v Apetitu a hurá do toho.

Potřebovala jsem:

250g celozrnné pšeničné mouky a 50g hladké mouky

lžička kypřicího prášku, 2 lžičky jedlé sody

lžíce kakaa

2 lžičky perníkového koření

90g másla

250ml mléka

2 vejce

80g krystalového cukru

50g hořké čokolády nasekané na malinké kousky

Připravíme si formu a košíčky na muffiny a rozehřejeme si troubu na 180°C. 

V jedné připravené míse vyšleháme vejce s rozehřátým máslem a dále s mlékem, ve druhé míse smícháme všechny sypké přísady (mouky, kakao, perník.koření, ...). Tuto směs přesejeme do vyšlehané směsi v míse číslo jedna :-). Zlehka smíchané těsto jsem si přesunula do sáčku na zdobení s širokým otvorem a naplnila polovinu připravených košíčků. Na to jsem nasypala nasekané drobné kousky čokolády a doplnila košíčky do 3/4 jejich obsahu. Zbylé těsto (mám formu na 12 muffinů), jsem upekla zvlášť v malé formě na lité buchty. Pečeme, dokud nemají vyběhnuté a lehce opečené čepičky :-). V průběhu můžeme zkoušet špejlí, zda jsou již hotové i uvnitř.

Spolu s horkým kakaem zaženou tyto muffiny špatnou náladu z podmračeného podzimního počasí raz dva!! :-)

Dobrou chuť!

HRUŠKOVÝ KOLÁČ  V KARAMELOVÉM PUDINKU

A zase hrušky... Na podzim se prostě bez nich moje koláče neobejdou :-) Tentokrát pečené v karamelovém pudinku a s mandlemi :-) A navíc je bez mouky, což ho dělá ještě lepším!

Co budete potřebovat:

1 extra karamelový puding

půl litr mléka

2-3 lžíce medu

4 střední hrušky

plátek másla

1 vejce

hrst plátků mandlí

několik cukrářských piškotů na dno dortové formy

Na začátku si dortovou formu vysteleme pečícím papírem a rozehřejeme troubu na 180°C. Pokrájíme si hrušky na čtvrtky, vykrájíme jádřince a tři hrušky nakrájíme na menší kousky. Zbylou hrušku nakrájíme na tenčí plátky. 

2/3 mléka si zahříváme v kastrůlku, mícháme a pomalu rozpouštíme med. Zbylé mléko smícháme s pudinkem, prošleháme. Před bodem varu vlijeme tuto směs do kastrůlku. Dvě minuty mícháme a necháme povařit. Až puding zhoustne, vsypeme do pudinku nakrájené hrušky. Chvíli necháme s pudinkem povařit, přidáme plátek másla. Poté stáhneme ze sporáku a vmícháme vajíčko.

Do připravené dortové formy, jejíž dno je pokryté cukrářskými piškoty, vlijeme puding s hruškami. Navrch navršíme do kruhu hrušku nakrájenou na plátky a posypeme plátky mandlí.

Pečeme, dokud puding bublá a vyndáme, až mandle a hrušky na povrchu budou lehce nahnědlé.

Přes noc doporučuji nechat ztuhnout v ledničce.

Ráno druhý den jsem koláč potřela bílým jogurtem (tučnějším, abych držel a netekl) a posypala skořicí a mandlemi. Dobrou chuť! :-)

NEJLEPŠÍ RECEPT NA MĚKKÉ PERNÍČKY :-)

Letos jsem se s celkem výrazným předstihem vrhla na pečení vánočních perníčků. Jak to znám, budu dělat ještě jednu dávku, než se těch Vánoc dočkáme :-)). 

Od minulého roku je dělám podle stejného, naprosto skvělého receptu. Navíc jsem si přivezla dokonalé koření na perníčky z Regensburgu, takže letos opravdu nebudou mít chybu :-) 

Ještě pak najít čas na zdobení....

V receptu jsem upravila akorát množství moučkového cukru, jinak je vše stejné.

Potřebujete:

110g moučkového cukru

400g hladké mouky

2 lžíce medu

2 lžičky perníkového koření

1 lžička sody

2 vejce

100g tuku na pečení (já použila máslo)

V míse si utřeme vejce s cukrem (cukr i mouku prosijeme), přidáme perníkové koření, změklý tuk a med. Až se vše řádně spojí, začneme po částech přidávat hladkou mouku se sodou. Vypracujeme těsto a necháme ho minimálně 30 minut odpočinout v chladu (já si ho jeden den připravila a druhý den použila). Rozehřeme si troubu na 180°C a připravíme si plech s pečícím papírem. Těsto rozválíme na silnější plát a vykrajujeme perníčky. Před vložením do trouby je pečlivě potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme cca 8 minut, do lehkého zhnědnutí.

Tak co, už se těšíte na Vánoce :-) ? A jaké druhy cukroví se chystáte péct?

SNÍDAŇOVÝ JABLKOVO-VLOČKOVÝ DEZERT

Tentokrát přináším výborný tip na příjemnou a zdravou, třeba sobotní, snídani :-). Inspiroval mě tento recept a přidala jsem pár věcí, které mám ráda... Navíc je velmi jednoduchý a příprava zabere minimum času.

Potřebujete: 

2 velká jablka

70 g vloček

1 vejce

40 g třtinového cukru

90 g celozrnné pšeničné mouky

trochu mléka, které zahřejete a rozpustíte v něm třtinový cukr

2 lžičky skořice, lžičku citrónové kůry

slunečnicová semínka

sušené meruňky (případně další sušené ovoce, které máte rádi)

půl sáčku prášku do pečiva

Rozehřejte troubu na 180°C a malý pekáček si vyložte pečícím papírem. Jablka rozkrojte, odstraňte jádřince a nastrouhejte do mísy. Přidejte vločky, mouku a promíchejte. Pomalu zahřejte mléko s cukrem a až se zcela rozpustí, vlejte do směsi v míse. Přidejte vejce, opět promíchejte a přisypte zbývající ingredience: skořici, citrónovou kůru, slunečnicová semínka. Hotovou směs vlijte do pekáčku a poté navrch jemně zatlačte nakrájené sušené meruňky. Vložte do trouby a po 25-30 minutách vytáhněte. Hotovo :-)

Podávala jsem s měsíčky jablka a bílým jogurtem spolu s javorovým sirupem a skořicí..

PODZIMNÍ HRUŠKOVÝ KOLÁČ

Opravdový podzim je tady :-). Teploty venku začaly pomalu, ale jistě klesat, vítr shazuje probarvené listí a člověku se ráno z postele nechce čím dál více :-). Mám jedno řešení, které vám to nepříjemné vstávání určitě podstatně ulehčí a zároveň doplníte důležité vitamíny, které jsou v tomto ročním období moc důležité. Kdo miluje hrušky jako já, určitě neodolá! Zkuste si upéct lehký podzimní hruškový koláč.

Receptů jsem prošla hned několik, nakonec jsem se nechala inspirovat opět na blogu La Dolce Vita. Provedla jsem několik drobných změn, výsledek byl vynikající :-). Posuďte sami a já děkuji za inspiraci.

Základem koláče je křehké těsto, oblíbila jsem si toto:

250 g mouky (můžete použít buď pouze hladkou mouku nebo, jako já, použít 150 g hladké mouky a 100 g celozrnné pšeničné mouky)

125 g másla (pokrájené na plátky, pouze lehce změklé)

1 vejce

2 lžíce moučkového cukru (pokud jste zvyklí sladit více, či máte raději sladší těsta, můžete se držet původního receptu, kde je uvedeno 125 g)

2-3 lžíce kokosu (v původním receptu je uvedena jemná strouhanka, na kterou jsem úplně zapomněla, ale našla jsem kokos, kterým to pak při pečení také moc hezky vonělo)

Těsto postupně zpracujte, nejdříve smíchejte sypké ingredience (bez kokosu!), poté přidejte pokrájené máslo a vajíčko, vypracujte kouli a následně nechte odpočívat v chladu a rozehřejte si troubu na 180°C.

Na náplň hruškového koláče si připravte: 

dvě až tři hrušky, které rozkrojte na čtvrtky, odstraňte jádřince a poté pokrájejte na menší měsíčky, kterými pokladete do koláčové formy vymačkané těsto (nezapomeňte formu lehce vymazat máslem, doporučuji vymačkat vyšší okraje, těsto propíchejte vidličkou a posypte výše zmíněným kokosem). 

Zatímco bude těsto odpočívat, vyšleháme si ze zakysané smetany (stačí jeden kelímek), dvou vajíček a javorového sirupu a dvěma lžícemi moučkového cukru směs, kterou pak zalijeme poskládané hrušky.

Doporučená doba pečení podle La Dolce Vita je 40 minut na 180°C, mé troubě bohatě stačilo 30 minut.

Koláč jsem servírovala již vychladlý, lehce přelitý javorovým sirupem, promíchaném se lžičkou skořice. Doporučuji také horký čaj nebo vaši oblíbenou kávu.

Dobrou chuť! :-)

NA PŮLI CESTY MEZI PRAHOU A VÍDNÍ

Volba víkendového výletu tentokrát padla na město Telč ležící v jihozápadním cípu Moravy. Podle místní pověsti bylo město postaveno již v roce 1099 a je spojené s vítězstvím moravského knížete Otty II. nad českým knížetem Břetislavem.

Co byste si z tohoto města rozhodně neměli nechat ujít? Začněte příjemnou procházkou po náměstí, kde vás ihned zaujmou překrásné renesanční štíty domů, které toto náměstí lemují. Historické jádro těchto "Moravských Benátek" bylo v roce 1992 zapsáno na Seznam světového kulturního dědictví UNESCO. 

Až si projdete náměstí spolu s podloubím, zastavíte se na kávě v některé z přilehlých kavárniček, vydejte se kolem Telčského domu, z kopečka dolů Hradeckou ulicí, minete zimní stadion a dojdete k dřevěnému mostku vedoucí přes Ulický rybník, odkud je výhled na druhou strana města a také zámek. Renesanční zámecký komplex pochází z dílny architekta B. Maggiho z Arogna. 

A pokud se vydaří počasí, kromě prohlídky zámku určitě věnujte čas přilehlé zahradě a parku, o které je velmi pečlivě postaráno.

Jestliže nebudete ještě týž den vědět, co s volným zbytkem odpoledne, doporučuji krátkou výpravu na lovecký hrádek v lesích - Roštejn, který je s historií města Telč a zámkem také velmi úzce spjat. 

Odkazy:

http://www.unesco-czech.cz/telc/predstaveni/

http://cs.wikipedia.org/wiki/Tel%C4%8D

http://www.mesto-telc.cz/

http://www.hrad-rostejn.cz/

VÍKENDOVÁ NÁVŠTĚVA ŘEZNA, města králů a císařů

Na úplném konci léta jsme se vypravili do bavorského města na Dunaji, Řezna. Ne náhodou je toto překrásné město s báječnou atmosférou zařazeno na seznamu UNESCO.

Během příjemné procházky po centru města můžete obdivovat malebné úzké uličky, malá náměstíčka s kostelíky a místními trhy či překrásnou gotickou katedrálu - rozlehlý dóm svatého Petra. Při pohledu na 105 metrů vysokou věž se vám může i zamotat hlava a při prohlížení nádherných vitrážových oken uvnitř katedrály se vám určitě zatají dech.

Neměli byste si také nechat ujít kamenný most, který je nejstarší v celém Německu a spojuje historické centrum s modernější částí města. My jsme bohužel o pohled na něho přišli, protože momentálně probíhá jeho rekonstrukce, měli jsme možnost vidět pouze jeho velmi malou část.

Krásný pohled z mostu na Řezno, katedrála je vidět snad odkudkoliv

V centru narazíte na velké množství kaváren a restaurací, kde se můžete osvěžit například bavorským pivem - v Řeznu jsou pivovary hned tři. Určitě navštivte ten na zámku Thurn-Taxisů, kde můžete ochutnávku místního moku spojit s prohlídkou rozlehlého zámeckého komplexu s přilehlými zahradami.

Až si prohlédnete historické centrum, rozhodně se vydejte (ať už pěšky, na kole či autem) k momumentální stavbě Walhalla, která připomíná aténský Parthenon.

Tuto rozměrnou neoklasicistní stavbu nechal postavit král Ludvík I. Bavorský podle plánů architekta Leo von Klenze. Leží u obce Donaustauf, přibližně 10 km od Řezna.
Od Walhally je prý krásný výhled do širokého okolí. My jsme takové štěstí neměli, nedělní ráno nás překvapilo hustou a neproniknutelnou mlhou :-).

Výlet do toho městečka si naplánujte na víkend, tedy na alespoň dva dny, budete mít čas vše si v klidu projít a prohlédnout, ochutnat typické vuřty podávané na mnoho způsobů a již zmiňované výborné pivo, které se k tomu báječně hodí (třeba pivo Hofbräu nebo již zmíněná návštěva Fürstliches Brauhas Thurn und Taxis).

Odkazy:

http://www.regensburg.com/tourismus/z-itek-z-regensburgu/ezno-m-sto-u-eky/16096

http://www.muzes.cz/aktuality/cestovani/reznohistoricka-perla-hned-za-hranicemi/

http://www.walhalla-regensburg.de/
http://foto.zombux.net/archiv/2014/30/pages/index001.html

PODZIM ZAČÍNÁ...

A aby začal s chutí a elánem, rozhodla jsem se vyzkoušet pro podzim typický dýňový koláč - pumkin pie. Přece jenom Halloween se blíží, tak aby bylo co zakousnout během dlábání a vyřezávání dýní. 

Na vynikající recept jsem narazila na blogu La Dolce Vita, který mě okouzlil tak, že jsem ho musela okamžitě vyzkoušet :-)... a s drobnou dokumentací k tomu.

Recept vůbec nebylo třeba upravovat, s těstem se perfektně pracovalo a náplň byla přesně taková, jaká měla být. Takže tímto děkuji za inspiraci!