neděle 10. května 2015

CHLEBOVÉ KOSTIČKY S RICOTTOU, PESTEM A ČESNEKEM MEDVĚDÍM

Doma se nám sešla ricotta, pesto a na zkoušku česnek medvědí. Opět jsem potřebovala něco vytvořit "na zobání", tentokrát k jihoafrickému červenému cabernetu a vyšla z toho vynikající, lehká pomazánka výborně ochucená a ozvláštněná právě česnekem medvědím, opět sezónní záležitostí :-).


Budete potřebovat:
Tmavý chléb (doporučuji žitný, celozrnný, se semínky, apod.), 
nakrájený na čtverce a opečený v troubě
1 kelímek ricotty
2 lžíce bazalkového pesta
česnek medvědí podle 
chuti (nadrobno nakrájený)
+ na ozdobení
čerstvě mletý pepř

Ricottu promícháme s bazalkovým pestem, mletým pepřem a česnekem. Postupně mažeme na lehce vychladlý a opečený tmavý chléb, nahoru dozdobíme proužky česneku medvědího a servírujeme :-).

Dobrou chuť!!

BANÁNOVÝ CHEESECAKE "BA-NA-NA-RA-MA"

Lahůdka :-) Ochutnáte a blahem se budete vznášet místností :D (po odběhnutí 18 km po ránu vám to garantuji :D ).
Několik klasických cheesecaků už za sebou mám (čokoládový s malinami, kávový apod.) a tak když jsem viděla v Apetitu další verzi, resp. obměnu i co se týče náplně, neváhala jsem a musela ho vyzkoušet také :-). Náplň je totiž z ricotty a řeckého jogurtu, takže je krásně nadýchaný a lehký, náplň není ani trochu doslazovaná, je tam pouze jeden velký banán! Nahoře lehce posypaný kvalitním kakaem (korpus je také s přídavkem kakaa). Pojďme na něj!

Budete potřebovat:
Korpus
125 g sušenek (použila jsem Bebe rodinné cereální)
50  g rozpuštěného másla
1 lžíce holandského kakaa + na poprášení

Troubu předehřejte na 160°C. Dno dortové formy vyložte pečícím papírem (vystřihla jsem obkreslený kruh, na několika místech vymazala máslem a papír perfektně držel; strany formy vymažte máslem). Promícháme najemno rozdrcené sušenky (válečkem, ...) a kakao, poté pečlivě promícháme s rozpuštěným máslem. Směs důkladně napěchujeme na dno dortové formy a pečeme 10 minut. Korpus vyjmeme z trouby a zvýšíme teplotu na 220°C. Na dolní příčku si připravíme pekáč či jinou nádobu s vařící vodou (zajistí, že cheesecake během pečení nepraskne), dort budeme péct na střední příčce.

Náplň (!! všechny ingredience si alespoň hodinu před zpracováním vyndejte mimo lednici)
1 velký nebo dva malé zralé banány
šťáva z jednoho bio citronu
500 g ricotty
200 g řeckého jogurtu
3 vejce
1/2 lžičky vanilkového extraktu
2 lžíce kukuřičného škrobu

Na náplň rozmačkáme banány (nebo zpracujeme tyčovým mixérem) spolu s citrónovou šťávou. Prošleháme s ricottou, jogurtem, vejci, vanilkou a škrobem, aby se vše dobře promísilo. Směs vlijeme na sušenkový základ a vložíme do trouby. Po deseti minutách teplotu ztlumíme na 170°C a pečeme dalších cca 35 minut (dort hlídáme a případně zkusíme - hotový cheesecake při dotyku lehce pruží).
Troubu vypneme a pootevřeme, cheesecake necháme uvnitř, postupně chladnout (2-3 hodiny, poté vyndáme). Přes noc doporučuji dát do lednice.


Povrch jsem potřela pouze tenoučkou vrstvou řeckého jogurtu (3 lžíce) smíchaného s mlékem (2 lžíce) a rovnoměrně posypala kakaem.

Dobrou chuť!!

CHŘESTOVÝ QUICHE

Ke konci dubna jsem se dostala ke krásnému, jarnímu vydání květnového Apetitu. Z mnoha receptů mě dostal (kromě banánového cheesecaku) chřestový quiche :-) Takže dokud jsem mohla, utíkala jsem pro chřest a vyzkoušela jsem další variaci na tento francouzský slaný koláč. Recept jsem trochu upravila. Korpus jsem udělala vlastní, opět ze špaldové mouky (v receptu je listové těsto), velmi se mi na toto pečení osvědčila (ach, ty křupavé okraje!!). 

Budete potřebovat (koláčová forma s průměrem 28 cm)
Těsto:
300 g špaldové mouky
125 g vychlazeného másla (pokrájeného na malé kostičky)
100 ml ledové vody
sůl

Náplň:
100 g slaniny (ohlídejte si vysoký podíl masa), nakrájené na kostičky
1 malá cibule, nakrájená na půl kolečka (šalotka je výborná)
1/2 svazku zeleného chřestu
sůl a čerstvě mletý pepř
100 ml smetany na šlehání + mléko
3 vejce
špetka nastrouhaného muškátového oříšku
150 g gruyére/ementálu, nastrouhaného
3-4 jarní cibulky, nakrájené na kolečka

Z ingrediencí na těsto rychle pracujeme hladké těsto - do mouky se solí dáme na kostičky nakrájené studené máslo a zpracujeme prsty na "vločky". Poté přidáme ledovou vodu. Vytvoříme kouli, zabalíme do potravinářské folie a necháme odpočinout alespoň hodinku v lednici.
V pánvičce opečeme slaninu, až pustí tuk, přidáme pokrájenou cibulku a necháme zesklovatět a lehce změknout. Poté odstavíme a necháme zchladnout.
Do hrnce s vroucí, osolenou vodou ponoříme chřest zbavený dřevnatých konců a po pěti minutách vyndáme, zchladíme studenou vodou, po zchladnutí nakrájíme na 5 cm špalíky či necháme delší, pokud chcete vzhled jako na foto. 
Troubu si zahřejeme na 220°C a připravíme koláčovou formu (já mám s nepřilnavým povrchem, takže nemusím dávat pečící papír). Těsto vyndáme z lednici, rozválíme ho na požadovaný rozměr formy a přeneseme pomocí válečku do formy. Pečlivě vytvarujeme a přebytečné okraje odkrájíme (případně je využijeme na "záplatování" - pokud se někde vytvoří prasklina apod.). Těsto propícháme po dně vidličkou, aby se nenafukovalo, zakryjeme alobalem a zatěžkáme suchými luštěninami. Pečeme 12 minut. V tomto mezičase si rozšleháme vajíčka. Po uplynutí času sejmeme zátěž i alobal a korpus potřeme vejcem. Pečeme ještě další 3-5 minut. Troubu zmírníme na 190°C.
Vejce prošleháme se smetanou, mlékem, solí, pepřem a muškátovým oříškem. Korpus posypeme jarními cibulkami a částí sýru. Poté rovnoměrně rozprostřeme směs slaniny a cibulky, na to poskládáme chřest a celé zalijeme ochucenými vejci (náplň nesmí dosahovat až k hornímu okraji, během pečení ještě zvětší objem). Posypeme zbylým sýrem a pečeme, až se na povrchu koláče objeví světlehnědé skvrny a náplň bude pevná (asi 25-35 minut). 



Koláč si můžete vychutnat teplý i vychladlý, vynikající je v obou variantách.
Dobrou chuť!!

pondělí 4. května 2015

ZEBRA TVAROHOVÝ KOLÁČ S MALINAMI

Zkouška zebry :D A celkem se povedla. Kdo by odmítl koláč bez mouky, nabitý bílkovinami a navíc ještě krásně pruhovaný :-)) K snídani, s arašídovým máslíčkem od Nutspread ... již není co dodávat ;-)
Recept je z blogu Eat with love od Moniky G.

Budete potřebovat:
2 nízkotučné tvarohy (2 x 250 g)
100 g bílého jogurtu
3 vejce
lžičku prášku do pečiva
vanilkový puding
30 g vanilkového proteinu (pokud nedáte, doslaďte jinak; případně pokud jste zvyklí více sladit, přidejte lžíci třtinového cukru / med / datlový sirup...)
15 g kakaa / karobu (já dala obojí, napůl)
maliny (měla jsem malou krabičku, 125 g)
(na dokončení 30 g arašídového másla)

Dortovou formu vyložíme pečícím papírem, troubu předehřejeme na 170°C.
Vejce vyšleháme, přidáme postupně tvaroh, jogurt následovaný pudinkem, proteinem a práškem do pečiva. Polovinu směsi si dáme do druhé mísy a tu smícháme s kakaem / karobem. Doprostřed formy postupně vrstvíme vždy 1-2 lžíce světlého a tmavého krému. Navrch poklademe maliny. 
Pečeme cca 30 min.


Před podáváním ozdobíme arašídovým máslem.
Dobrou chuť!!