pondělí 11. dubna 2016

ČOKOLÁDOVÝ DORT Z RICOTTY S VLOČKAMI MOŘSKÉ SOLI

Kde uvidíte a ochutnáte nejvíce čokolády pěkně na jednom místě?? V tomto dokonalém čokoládovém dortu :D . Ricotta mu dodá jemnost a vločky mořské soli na povrchu Vás příjemně překvapí :-) Takže všichni milovníci kvalitní hořké čokolády neváhejte a pusťte se do něho, nebudete litovat :-) 
Na recept jsem dlouho mlsně pokukovala na blogu Laskominy od Maryny, kam velmi často chodím pro inspiraci :-)
 
Budete potřebovat (dortová forma s průměrem cca 22 cm):

300 g ricotty (doporučuji Gran Moravia)
4 vejce
200 g kvalitní hořké čokolády (min. 70%)
45 g kukuřičného škrobu
60 g čokoládových čoček (objednávala jsem úžasné Cru Virunga od Original Beans z eshopu čokoláda.cz)
100 g kokosového cukru (lze i třtinový)
špetka soli
kakao
1/2 lžičky vloček soli 

Dno dortové formy vysteleme pečícím papírem a boky formy vymažeme máslem a vysypeme kakaem. Do trouby si připravíme na spodní příčku vyšší pekáč s horkou vodou a troubu předehřejeme na 170°C-180°C.

Ve vodní lázni rozpustíme nalámanou hořkou čokoládu. Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem do světlé pěny a postupně po lžících zašleháme ricottu a pak jen zlehka vmícháme rozpuštěnou čokoládu a kukuřičný škrob. Bílky vyšleháme se špetkou soli na pevný sníh, který opatrně spolu s čokoládovými čočkami zamícháme do čokoládové směsi.
Těsto nalijeme do připravené formy a pečlivě uhladíme na povrchu (směs je celkem tuhá). Poprášíme kakaem.
Pečeme zhruba 40 minut, hlídáme!! 
Upečený dort jsem ještě jednou lehce poprášila kakaem a posypala vločkami soli. Necháme ho chladnout ve formě a na celou noc ho pak přesuneme do ledničky.






Podáváme nejlépe hodně vychlazený, nakrájený na menší kousky (z dortu jich je 12), je opravdu hodně hutný ;-)

Dobrou chuť :-)