CUKETOVÝ KOLÁČ S RICOTTOU A PARMAZÁNEM

Od quiche ke koláči z listového těsta :-) Protože mě čekalo v mrazáku připravené domácí listové těsto, rozhodla jsem se místo křehkého těsta na quiche využít právě toto. Tence vyválené, "naslepo" předpečené, výborné! :-) Náplň je lehoučká, bez smetany, pouze z ricotty, cukety, strouhaného parmazánu a nasekané čerstvé bazalky. Koláč je ideální jak k obědu se salátem, tak i k večeři, za tepla či za studena, jak bude nejlépe chutnat právě vám! :-) 

Budete potřebovat (koláčová forma s průměrem 28 cm):

300 g listového těsta (měla jsem své, domácí; jinak můžete koupit)

2 cukety (nahrubo nastrouhané a vyždímané)

300 g  ricotty

2 vejce

provensálské koření, sůl, pepř, sušený česnek

hrst (či více, jak máte rádi) nasekané bazalky + další na zdobení

50 g parmazánu (najemno nastrouhaný)

Troubu předehřejeme na 180°C a připravíme si koláčovou formu, kterou v případě potřeby vymažeme tukem. 

Těsto si rozválíme dle rozměrů koláčové formy a opatrně jej tam přeneseme. Pečlivě vytvarujeme, přečnívající horní okraje ořízneme. Těsto na několika místech propícháme vidličkou. Přichází na řadu tzv. pečení naslepo, těsto zakryjeme alobalem a zatížíme sušenými fazolemi. Pečeme v troubě 10-15 minut. Formu vyndáme, alobal s fazolemi odstraníme. Těsto potřeme rozšlehaným vajíčkem a vrátíme ho ještě na 5 minut zpět do trouby. Poté vyndáme a necháme odpočívat, než si připravíme náplň.

Na náplň si pečlivě promícháme nastrouhanou cuketu, ricottu, vajíčka, bazalku, koření a 2/3 sýru (zbytek bude na posypání). Náplň rovnoměrně rozprostřeme na předpečený korpus a pečeme přibližně 40 minut. Po upečení posypeme sýrem a před servírováním (a alespoň krátkým zchladnutím) dozdobíme čerstvou bazalkou :-)

Dobrou chuť!!