BROKOLICOVÁ 'PIZZA'

Milovníci klasické italské pizzy toto raději vůbec číst nebudou :D Mám tu zdravou alternativu pizzy, respektive základ pizzy z brokolice, zdobit pak už můžete čím vás jen napadne :-) Já dala dva plátky šunky a kousek nastrouhaného sýru (pokud bych měla více času, vyhrála bych si se zdobením víc, tak holt příště :-) ). Určitě vyzkoušejte, pokud přidáte své oblíbené koření do brokolicové směsi, bude o to lepší!

Budete potřebovat:

1 brokolici (450-500 g, uvařenou, nakrájenou na menší kousky)

2 lžíce chia semínek (zalité v malé skleničce horkou vodou, nechte zhoustnout)

2-3 lžíce jemných vloček

2 lžíce špaldové mouky

1/2 lžičky prášku do pečení

1 vejce

sůl, pepř, mleté chilli, ...

šunka, sýr, rajčátka, ... na zdobení

Troubu si předehřejeme na 180°C. Koláčovou formu si vyložíme pečícím papírem. Uvařenou brokolici spolu s vejcem a chia semínky zpracujeme tyčovým mixérem téměř dohladka. Do směsi poté vmícháme koření, sůl, mouku a vločky. Směs přesuneme do koláčové formy a uhladíme. Necháme péct v troubě zhruba 20 minut a mezitím si připravíme (nastrouháme, nakrájíme, ...) ingredience na zdobení. Po uplynulém času brokolicový korpus ozdobíme, troubu ztlumíme na 170-175°C a dopečeme ještě 10-15 minut. 

Vynikající lehký oběd nebo večeře!!

Dobrou chuť :-)

A co vy? Vymýšlíte také nejrůznější zdravé variace ze zeleniny?

QUICHE LORRAINE

Moje quiche-premiéra :-) A musím říct, že poctivé přečtení a prostudování postupů, shlédnutí videa na Menu domů od Koko se opravdu vyplatilo a quiche na "valentýnskou" večeři pro čtyři se opravdu vyvedl :-). Zkoušela jsem asi největší klasiku, a to quiche lorraine. Těsto jsem vypracovala ze špaldové mouky, inspiraci jsem našla na blogu La Dolce Vita a náplň jsem udělala podle Koko (odkaz výše).

Budete potřebovat (koláčová forma 28 cm):

TĚSTO:

300g špaldové mouky
125g másla (vychlazeného, nakrájeného na kousky)
sůl
100 ml ledové vody

NÁPLŇ:
1,5-2 cibule (podle velikosti)
100g anglické slaniny
200 ml šlehačky (jeden kelímek, 31%)
100g chedaru (najemno nastrouhaného)
3 vejce
sůl
čerstvě mletý pepř
pažitka

Těsto si připravíme dvě hodinky dopředu - necháme ho odpočívat v ledničce. Do mísy si prosejeme mouku a přidáme na kousky nakrájené vychlazené máslo. Prsty zpracujeme jemnou drobenku, lehce osolíme a poté po lžících přidáme vodu, až vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do fólie / alobalu a dáme do lednice.

Mezitím si můžeme připravit vše na náplň. Nakrájíme si slaninu na kostičky, cibuli nadrobno, nastrouháme chedar (ten také necháme v ledničce) a nakrájíme pažitku. 

Po dvou hodinách zapneme troubu na 190°C, vyndáme těsto z ledničky, chvíli ho necháme, aby nebylo úplně tvrdé. Poté ho vyválíme mezi dvěma fólieme na placku, 3-5 mm tlusté. Přendáme do koláčové formy a poctivě vymačkáme do všech okrajů. Nožem případně zarovnáme překukující kousky těsta a použijeme jako "záplaty" na potřebných místech. Na několika místech propícháme vidličkou. Dno vysteleme alobalem, na který dáme fazole či rýži a dáme předpéct na 20 minut.

Na pánvičku si během tohoto času vysypeme slaninu, necháme pustit tuk a pak přidáme i cibulku. Lehce opečeme, cibuli necháme zesklovatět. změknout.

V míse si rozšleháme vajíčka. Vyndáme těsto z trouby, odstraníme alobal i se zátěží a těsto (dno i okraje) potřeme vajíčkem. Vrátíme ještě na pět minut do trouby. Do rozšlehaných vajíček přidáme sůl, pepř, smetanu a pažitku a promícháme metličkou.

Těsto vyndáme z trouby (teplotu ztlumíme na 175°C), Nyní posypeme dno sýrem, na to vytvoříme vrstvu slaniny s cibulkou, poté zase drobet sýru a celé to zalijeme tekutou směsí (cca půl centimetru pod okraj). Posypeme zbylým sýrem a šup s ním do trouby na 40-45 minut (průběžně hlídáme, povrch krásně zezlátne až lehce zhnědne). 

Po upečení necháme chvíli ztuhnout sýr, koláč se bude lépe krájet a servírovat. Můžete doplnit ledovým salátem.

Dobrou chuť!

ZAPEČENÁ RICOTTA S PARMAZÁNEM

Pokud hledáte tip na vynikající lehký předkrm, vřele doporučuji zapečenou ricottu :-) Já ji vyšlehala s parmazánem, pažitkou a černými olivami. Vynikající záležitost. Doplněno cherry rajčátky a případně kouskem pečiva. Určitě vyzkoušejte!

Budete potřebovat (pro čtyři osoby):

400g ricotty

50g parmazánu (najemno nastrouhaného)

1 vejce

pažitka

malou skleničku černých oliv (nakrájených na kousky)

čerstvě mletý pepř

sůl podle chuti

Troubu si předehřejeme na 175°C. Malou zapékací misku si vyložíme pečícím papírem.

Do mísy rozklepneme vajíčko, osolíme, opepříme, přisypeme nastrouhaný parmazán, ricottu. Tyčovým mixérem prošleháme. Pak už jen zlehka vmícháme pažitku, černé olivy. Hotovo. Přemístíme do zapékací misky, uhladíme a dáme péct na cca 25-30 minut, průběžně hlídáme až povrch zezlátne.

Podáváme lehce vychladlé, lépe se s nakrájenými kousky manipuluje. Servírujeme posypané pažitkou a doplníme rajčátky.

Dobrou chuť!!

COMTESA DE NOIR

Jak správně poznamenala Chez Lucie na svém blogu: je to dokonalá bábovka. Vláčná, voňavá, na jazyku cítíte čokoládu, křupavé mandle a skořici. Prostě ráj :-) 

Vyzkoušená a pochválená mlsnými jazýčky :-)

Budete potřebovat:

250g hladké mouky
20g holandského kakaa
15g mleté skořice
15g prášku do pečiva
150g lupínkových mandlí
150g strouhané hořké čokolády (dejte jí na čas do lednice/mrazáku, lépe se strouhá a tolik "neelektrizuje")
150g změklého másla
80g cukru moučka
5 vajec (žloutky a bílky zvlášť)
100 ml červeného vína
80g cukru krupice

Troubu si rozehřejeme na 170°C.
1. Mouku, kakao, skořici a prášek do pečiva prosejeme, přidáme mandle a nastrouhanou čokoládu.
2. Vyšleháme máslo s cukrem moučkou a žloutky, pomalu přiléváme červené víno se zakysanou smetanou.
3. Bílky vyšleháme s cukrem krupice a poté spojíme se směsí z kroku č. 2.
4. Spojenou směs zasypeme sypkou směsí a zlehka a důkladně promícháme.

Těsto přendáme do vymazané a vysypané formy na bábovku a pečeme 45 minut.

Dobrou chuť!!

MRKVOVÉ BROWNIE

Nazvala bych to fajn možností relativně zdravého mlsání :-)) Zajímavá chuť umocněná karobem a navíc zcela bez mouky :-)

Inspirace přišla opět z Eat with love. 

Budete potřebovat:

2 větší mrkve, na jemno nastrouhané

2 vejce

3 lžíce rozpuštěného másla, rozpuštěné

3 lžíce bílého jogurtu

3 lžíce javorového sirupu

lžičku skořice

lžíci arašídového másla

1/4 hrnku kakaa (já namíchala 1:1 karob a kakao)

špetku soli

lžičku kypřícího prášku do pečiva

Troubu si rozehřejeme na 180°C a malý pekáček si vyložíme pečícím papírem. Uvedené suroviny smícháme a zpracujeme tyčovým mixérem na hladké těsto. Vylijeme na pekáček a 45-50 minut pečeme.

Odpolední lehký pečený dezert, posypaný skořicí a pomalu vychutnávanou vietnamskou kávou :-)

Dobrou chuť!

ps: Máte nějaké další nápady na zdravé pečené moučníky? :-)