HUMMINGBIRD CAKE // DORT KOLIBŘÍK

BŘEZNOVÁ VÝZVA PRO ODVÁŽNÉ ČASOPISU GURMET

Terezie Tkáčiková s časopisem Gurmet nám opět připravila super lákavou výzvu na měsíc březen :-) Čekala nás příprava Hummingbird cake, neboli dortu kolibřík :-) 

Dort má původ na jihu Spojených států amerických, první známý recept byl publikován v únoru roku 1978 v lifestylovém měsíčním magazínu Southern Living. Nečekejte žádný obyčejný kousek, dort je plný ananasu a banánů, pražených mletých pekanů a kokosu. Právě díky své šťavnatosti si vysloužil toto pojmenování - zmíněná šťavnatá chuť připomíná nektar, kterým se živí kolibříci. No uznejte sami - takové lákavé výzvě nešlo odolat!! :-)

Budete potřebovat: (pekla jsem 3 korpusy, průměr 16 cm)

KORPUSY:

400 g hladké mouky

1 lžíce jedlé sody

1/2 lžičky soli

100 g cukru krupice

50 g kokosu

1 lžička skořice

3 malá vejce

200 ml řepkového oleje

2 lžičky vanilkového extraktu

230 g konzervovaného ananasu (bez nálevu; pokrájený na malinké kousky)

3 velké banány (rozmačkané vidličkou)

50 g pekanových ořechů (ořechy necháme v troubě cca na 180°C/8 minut/do rozvonění opéct, vynikne tak jejich skvělá chuť; necháme vychladnout a v chopperu zpracujeme do hladka) + další na zdobení

Mouku, cukr, kokos, jedlou sodu, sůl, skořici a rozmixované pekanové ořechy si smícháme v míse. Pokud nemáte 3 stejné formy na upečení korpusů, rozdělte si tuto směs na tři stejné hromádky.

V druhé míse smícháme "mokré" suroviny: Zlehka prošleháme olej s vejci, přidáme ananas, banány, vanilkový extrakt a promícháme. A opět rozdělíme na tři stejné části. 

Vždy smícháme jednu suchou část a jednu mokrou, pořádně promícháme a vlijeme do dortové formy, jejíž dno vyložíme pečícím papírem.

V předehřáté troubě na 180°C postupně pečeme korpusy (25-30 minut, hlídáme).

Po upečení necháme chladnout na mřížce a mezitím si připravíme krém.

KRÉM:

350 g smetanového krémového sýru (zpracovala jsem 1x 125 g Philadeplhii a 225 g obyč. smetanového sýru /Gervais, buko apod.)

200 ml smetany ke šlehání

70 g moučkového cukru

mletá vanilka dle chuti

Vychlazenou Philadelphii a smetanu vložíme do mísy společně s prosátým moučkovým cukrem a mixérem asi minutu na nižší otáčky šleháme. Poté přidáme vanilku a zbylý smetanový sýr, zvýšíme otáčky a šleháme do tuhého krému (cca 2 minuty, dáme pozor, aby se krém nesrazil). 

DOKONČENÍ, ZDOBENÍ:

Pokud se Vám také jednotlivé korpusy během pečení nahoře vyboulily, seřízneme je do rovna. Připravíme si servírovací tác. na který položíme první plát. Zvolila jsem "naked" variantu, takže jsem dort již nemazala po stranách. Krém si tedy zhruba rozdělíme na třetiny a pomažeme první plát. Stejně tak postupujeme i s druhým a třetím. Vršek dortu jsem ozdobila květy a pekanovými ořechy. 

Necháme vychladit v lednici, nejméně 2 hodiny. 

Dort je opravdu vynikající a netradiční chuťový zážitek, doporučuji vyzkoušet!

TVAROHOVÉ BÁBOVIČKY S KOKOSOVÝMI LUPÍNKY

Mám pro vás nový recept, moc dobré a zdravé tvarohové bochánky s kokosovým mlékem a ozdobené kokosovými lupínky. Jsou výborné třeba na snídani :-). Uvnitř najdete slunečnicová semínka a mandlové lupínky. Bez mouky, pouze s ovesnými vločkami. Pokud nejste zvyklí příliš sladit, bude vám stačit, jako mně, využití banánů :-) 

Pojďme na ně :-) !!

Budete potřebovat (na 12 formiček na muffiny): 

65 g ovesných vloček

35 g slunečnicových semínek

15 g mandlových lupínků (nebo nasekaných mandlí)

250 g (vanička) odtučněného tvarohu

2 banány

1 vejce

85 ml kokosového mléka

85 ml mléka

skořice

1/2 lžičky jedlé sody

kokosové lupínky

Troubu se předehřejeme na 175°C, připravíme si formičky na muffiny. Já mám silikonové, takže jsem je nevymazávala. 

Na pánvičce si na sucho opražíme vločky, slunečnicová semínka a mandlové lupínky. Zahřejeme si obě mléka (nepřivedeme k varu!) a vsypeme opraženou směs. Promícháme, přisypeme skořici dle chuti a necháme nasáknout alespoň 20 minut. Mezitím si rozmixujeme banány s tvarohem, přidáme vajíčko.  Do této tekuté směsi vmícháme nasáknuté vločky, přidáme jedlou sodu. Směs postupně vlijeme do jednotlivých formiček, posypeme kokosovými lupínky a dáme péct, cca 25-30 minut, hlídáme!

Dobrou chuť :-) !

TVAROHOVÝ KOLÁČ S BANÁNEM A AVOKÁDEM

Velmi snadný koláč, překvapil svou báječnou chutí - spojení banánu a avokáda je geniální :-). Inspirovala jsem se na tomto blogu, k těmto sympatickým slečnám chodím moc ráda. Určitě ho zkuste upéct, k létu se moc hodí. Dozdobila jsem jahodami a moc mu to slušelo ;-).

Budete potřebovat:

Korpus:

1 balíček celozrnných/cereálních sušenek (např. Bebe, tj. 130 g)

80 g másla

Sušenky rozdrtíme buď válečkem nebo v mixéru. Máslo rozpustíme a sušenky s ním pořádně spojíme. Dno koláčové formy vyložíme pečícím papírem a okraje lehce vymažeme máslem, abychom předešli přilepení koláče na stěny dortové formy. Sušenkovou směs pořádně natlačíme na dno formy. Předpečeme v troubě na 175°C, cca 15 min. Poté z trouby vyndáme. Troubu necháme běžet.

Náplň:

1 avokádo

2 banány

1 odtučněný tvaroh

1 lučina / žervé (62,5 g)

2 vejce

skořicový cukr či jiné vaše oblíbené sladidlo

20 g kakaa

(jahody - očištěné a rozkrájené na čtvrtky; nemusí být)

Vejce si vyšleháme s cukrem či jiným sladidlem, přidáme kakao. Tyčovým mixérem si zpracujeme dohladka banány a vydlabané avokádo. Vmícháme tvaroh a lučinu. Tuto směs přidáme k vajíčkům a vše pečlivě smísíme a vlijeme na předpečený sušenkový základ. Pokud chceme, dozdobíme jahodami. Pečeme ve vyhřáté troubě 40-45 min. Necháme vychladnout a přes noc dáme do lednice.

Dobrou chuť!!

BANÁNOVÝ CHEESECAKE "BA-NA-NA-RA-MA"

Lahůdka :-) Ochutnáte a blahem se budete vznášet místností :D (po odběhnutí 18 km po ránu vám to garantuji :D ).

Několik klasických cheesecaků už za sebou mám (čokoládový s malinami, kávový apod.) a tak když jsem viděla v Apetitu další verzi, resp. obměnu i co se týče náplně, neváhala jsem a musela ho vyzkoušet také :-). Náplň je totiž z ricotty a řeckého jogurtu, takže je krásně nadýchaný a lehký, náplň není ani trochu doslazovaná, je tam pouze jeden velký banán! Nahoře lehce posypaný kvalitním kakaem (korpus je také s přídavkem kakaa). Pojďme na něj!

Budete potřebovat:

Korpus
125 g sušenek (použila jsem Bebe rodinné cereální)
50  g rozpuštěného másla
1 lžíce holandského kakaa + na poprášení

Troubu předehřejte na 160°C. Dno dortové formy vyložte pečícím papírem (vystřihla jsem obkreslený kruh, na několika místech vymazala máslem a papír perfektně držel; strany formy vymažte máslem). Promícháme najemno rozdrcené sušenky (válečkem, ...) a kakao, poté pečlivě promícháme s rozpuštěným máslem. Směs důkladně napěchujeme na dno dortové formy a pečeme 10 minut. Korpus vyjmeme z trouby a zvýšíme teplotu na 220°C. Na dolní příčku si připravíme pekáč či jinou nádobu s vařící vodou (zajistí, že cheesecake během pečení nepraskne), dort budeme péct na střední příčce.

Náplň (!! všechny ingredience si alespoň hodinu před zpracováním vyndejte mimo lednici)
1 velký nebo dva malé zralé banány
šťáva z jednoho bio citronu
500 g ricotty
200 g řeckého jogurtu
3 vejce
1/2 lžičky vanilkového extraktu
2 lžíce kukuřičného škrobu

Na náplň rozmačkáme banány (nebo zpracujeme tyčovým mixérem) spolu s citrónovou šťávou. Prošleháme s ricottou, jogurtem, vejci, vanilkou a škrobem, aby se vše dobře promísilo. Směs vlijeme na sušenkový základ a vložíme do trouby. Po deseti minutách teplotu ztlumíme na 170°C a pečeme dalších cca 35 minut (dort hlídáme a případně zkusíme - hotový cheesecake při dotyku lehce pruží).

Troubu vypneme a pootevřeme, cheesecake necháme uvnitř, postupně chladnout (2-3 hodiny, poté vyndáme). Přes noc doporučuji dát do lednice.

Povrch jsem potřela pouze tenoučkou vrstvou řeckého jogurtu (3 lžíce) smíchaného s mlékem (2 lžíce) a rovnoměrně posypala kakaem.

Dobrou chuť!!

VEGAN FAZOLOVÉ BROWNIES

Víkend ve znamení pokusů :D (no řekněte sami: fazolové brownie, celozrnný bochánek s limetkovou kůrou /s týdenním zpožděním, ano, čtete dobře/, a polentový zeleninový quiche). 

Takže k pokusu číslo jedna: Ze zvědavosti jsem vyzkoušela upéct vegan fazolové brownies s arašídovým máslíčkem od Nutspread.. S křupavými plátky mandlí, s příjemnou chutí banánů, arašídového másla a vloček. Pro snídani jak stvořené, je velmi výživné a zasytí na poměrně dlouhou dobu ;-) Určitě jsem nedělala naposledy, byla to hodně příjemná změna! A inspirace odkud? No jistě, od Cooking with Šůša. 

Celozrnný bochánek jsem dělala úplně poprvé, takže jsem zatím nefotila, to až další pokusy a vyvedenější "tvar" bochánku :D. Ještě bych ráda zkusila jeden, tentokrát ze špaldové mouky a porovnala chutě, jinak z celozrnné byl moc dobrý, s pečenou kůrkou a opraženými mandlemi.

Polentový zeleninový quiche se na blogu objeví také, je to jistá obměna polentového koláče, jen má více "quiche-ingrediencí" a vůbec postupu pečení ;-)

A teď už k receptu na fazolové brownies:

Budete potřebovat:

1 plechovka červených fazolí

2 zralé banány

80-100 g arašídového másla

lžíce vanilkového extraktu

1 hrnek jemně namletých vloček

1/4 hrnku holandského kakaa

1 lžíce mleté skořice

datlový sirup pro doslazení (dle chuti)

plátky mandlí na dokončení

Předehřejeme si troubu na 180°C a zapékací formu si vysteleme pečícím papírem. Fazole z plechovky slijeme a propláchneme, necháme chvíli okapat. Spolu se všemi ingrediencemi kromě vloček zpracujeme mixérem na hladké "těsto". Na konci vmícháme pomleté vločky. Hmotu jsem měla poměrně tuhou (prostě brownies, že :D ). Tu přesuneme do zapékací misky a posypeme plátky mandlí. Pečeme zhruba 30 minut.

Doplnit snad můžete již jen svým oblíbeným ranním šálkem kávy :-)

Dobrou chuť!!

KAKAOVÝ JÁHELNÍK s "all-beries" zmrzlinou

Všude kolem je takové inspirace, že nevím, kam se dřív dívat :-). Měla jsem chuť zkusit něco méně  tradičního (a zdravého, jako protiváhu k chystanému italskému tiramisu :D ). (Opět) na foodblogu Cooking with Šůša jsem narazila na odkazovaný recept. Na víkendovou snídani ještě nic přichystáno nebylo, takže to bylo víc než jasné :-) 

Pečené jáhly s kakaem a banány jsou méně sladké, takže rozhodně doporučuji si k tomu dát buď zmiňovanou domácí ovocnou zmrzlinu nebo nějaký dobrý, koupený ovocný tvaroh. 

A teď už k receptu ;-) !

Budete potřebovat:

Koláč:

250 g jáhel (dvakrát propláchnuté horkou vodou)

200 ml mléka

3 lžíce kakaa

2 lžíce medu

2 zralé banány

2 vejce

špetka soli

kokosový olej na vymazání / pečící papír

Zmrzlina:

250 g odtučněného tvarohu

lžíce medu

Mraženou směs ovoce (rybíz, jahody, borůvky, maliny) či jednodruhové ;-)

Troubu si předehřejeme na 180°C a připravíme dortovou formu.

Propláchnuté jáhly vsypeme do pozvolna ohřívajícího se mléka se špetkou soli. Za stálého míchání vaříme, dokud jáhly nevsáknou veškerou tekutinu.

Mezitím si umixujeme banány s vejci a tuto směs vmícháme do jáhlů. Přidáme kakao a med, vše důkladně promícháme a vlijeme do připravené formy. Pečeme přibližně 40 minut. 

Med, ovoce a tvaroh umixujeme dohladka a dáme chladit.

Po vychladnutí rozkrájejte a podávejte s ovocnou zmrzlinou. Dobrou chuť!!

CIZRNOVÝ CHLEBÍČEK

A máme tu další zdravý tip na snídani. Připravíte večer a druhý den, třeba po ranním sportovním výkonu, už jen dozdobíte...a vychutnáte s velikánským hrnkem oblíbeného kafíčka :D. Tentokrát jsem čerpala ze dvou různých zdrojů, ale velmi podobných :-): zde a také tady 

A teď už rychle k pečení :-))

Budete potřebovat: 

Plechovku cizrny (cizrnu propláchneme a nahladko zpracujeme tyčovým mixérem)

1 vejce

půlku banánu (nahrubo nastrouhaného)

Dvě lžíce proteinu (nemusí být)

50 g jemných vloček

110 g bílého jogurtu (já použila ovocný krém /tvaroh s jogurtem/ Matylda, takže nebylo nutné už další doslazování "těsta")

lžičku prášku do pečiva

Volitelně kousek nastrouhané hořké čokolády (nedávala jsem)

v případě použití bílého jogurtu přidejte ještě med / javorový sirup, množství podle toho, jak jste zvyklí sladit ;-)

na dozdobení: jablko, banán, skořici, arašídové máslíčko, bílý jogurt / odtučněný tvaroh

Postup je naprosto jednoduchý a rychlý. Malou zapékací formu vysteleme pečícím papírem a troubu rozehřejeme na 170°C až 180°C. 

Umixovanou cizrnu promícháme s vajíčkem, nastrouhaným banánem, vločkami, proteinem, bílým jogurtem, sladidlem, na konec přidáme prášek do pečiva. Máme hotovo, přesuneme do pečící formy a šup s tím do trouby. Pečeme 20-25 min., pěkně do křupavé kůrky.

Druhý den ráno rozkrojíme a ozdobíme dle naší fantazie. Dokážu si to představit i s vanilkovou zmrzlinou O:-).