SÝROVÉ BOCHÁNKY S QUINOOU

Téměř rok jsem čekala na to "pravé" vydání Zajíců v krabici :-)) A konečně přišlo - to letošní červnové. Přímo mi nahrálo quinou, kterou jsem už dlouho chtěla vyzkoušet. Součástí krabičky jsou i recepty na malých kartičkách, které usnadňují využití zaslaných dobrot, takže jejich originální a chutné využití tím pádem nemusíte vymýšlet :-). V sobotu jsem upekla quinoové muffiny se sýrem a jarní cibulkou. Dopadly výborně, doporučuji zkusit, pokud jste se s quinoou ještě pořádně neseznámili ;-)

Budete potřebovat:

půl hrnku nevařené quinoi

2 vejce

3/4 hrnku nastrouhaného sýru dle vašeho výběru

půl lžičky soli

3 jarní cibulky, nadrobno nasekané

pepř, bazalku, oregano, trochu tymiánu

půl hrnku namletých vloček (v původním receptu byla strouhanka)

(česnek - vynechala jsem)

Troubu si předehřejeme na 200°C. Quinou dvakrát propláchneme horkou vodou a uvaříme se solí. Necháme lehce vychladnout. V misce smícháme vločky, koření a cibulku. Přidáme nastrouhaný sýr, quinou a vajíčka, vše pečlivě promícháme. Směs by měla být lehce lepivá. Připravené košíčky plníme do 2/3. Pečeme cca 25 min., dokud povrch muffinků nezezlátne. 

Doporučuji doplnit zeleninovým salátem, nejlepší jsou ještě horké. Ovšem vychladlé ke svačině mají také něco do sebe! 

Dobrou chuť!

CHŘESTOVÝ QUICHE

Ke konci dubna jsem se dostala ke krásnému, jarnímu vydání květnového Apetitu. Z mnoha receptů mě dostal (kromě banánového cheesecaku) chřestový quiche :-) Takže dokud jsem mohla, utíkala jsem pro chřest a vyzkoušela jsem další variaci na tento francouzský slaný koláč. Recept jsem trochu upravila. Korpus jsem udělala vlastní, opět ze špaldové mouky (v receptu je listové těsto), velmi se mi na toto pečení osvědčila (ach, ty křupavé okraje!!). 

Budete potřebovat (koláčová forma s průměrem 28 cm)
Těsto:
300 g špaldové mouky
125 g vychlazeného másla (pokrájeného na malé kostičky)
100 ml ledové vody
sůl

Náplň:
100 g slaniny (ohlídejte si vysoký podíl masa), nakrájené na kostičky
1 malá cibule, nakrájená na půl kolečka (šalotka je výborná)
1/2 svazku zeleného chřestu
sůl a čerstvě mletý pepř
100 ml smetany na šlehání + mléko
3 vejce
špetka nastrouhaného muškátového oříšku
150 g gruyére/ementálu, nastrouhaného
3-4 jarní cibulky, nakrájené na kolečka

Z ingrediencí na těsto rychle pracujeme hladké těsto - do mouky se solí dáme na kostičky nakrájené studené máslo a zpracujeme prsty na "vločky". Poté přidáme ledovou vodu. Vytvoříme kouli, zabalíme do potravinářské folie a necháme odpočinout alespoň hodinku v lednici.

V pánvičce opečeme slaninu, až pustí tuk, přidáme pokrájenou cibulku a necháme zesklovatět a lehce změknout. Poté odstavíme a necháme zchladnout.

Do hrnce s vroucí, osolenou vodou ponoříme chřest zbavený dřevnatých konců a po pěti minutách vyndáme, zchladíme studenou vodou, po zchladnutí nakrájíme na 5 cm špalíky či necháme delší, pokud chcete vzhled jako na foto. 

Troubu si zahřejeme na 220°C a připravíme koláčovou formu (já mám s nepřilnavým povrchem, takže nemusím dávat pečící papír). Těsto vyndáme z lednici, rozválíme ho na požadovaný rozměr formy a přeneseme pomocí válečku do formy. Pečlivě vytvarujeme a přebytečné okraje odkrájíme (případně je využijeme na "záplatování" - pokud se někde vytvoří prasklina apod.). Těsto propícháme po dně vidličkou, aby se nenafukovalo, zakryjeme alobalem a zatěžkáme suchými luštěninami. Pečeme 12 minut. V tomto mezičase si rozšleháme vajíčka. Po uplynutí času sejmeme zátěž i alobal a korpus potřeme vejcem. Pečeme ještě další 3-5 minut. Troubu zmírníme na 190°C.

Vejce prošleháme se smetanou, mlékem, solí, pepřem a muškátovým oříškem. Korpus posypeme jarními cibulkami a částí sýru. Poté rovnoměrně rozprostřeme směs slaniny a cibulky, na to poskládáme chřest a celé zalijeme ochucenými vejci (náplň nesmí dosahovat až k hornímu okraji, během pečení ještě zvětší objem). Posypeme zbylým sýrem a pečeme, až se na povrchu koláče objeví světlehnědé skvrny a náplň bude pevná (asi 25-35 minut). 

Koláč si můžete vychutnat teplý i vychladlý, vynikající je v obou variantách.

Dobrou chuť!!