KÁVOVÝ CHEESECAKE

Pohádková věc :-) Přijela návštěva z Vídně, takže jsem se samozřejmě musela vytáhnout :-). Zvolila jsem kávový cheesecake. Částečně jsem se inspirovala receptem z Laskomin od Maryny. 

Povedl se na jedničku, doporučuji ho zkusit také (tedy alespoň těm, kteří ocení jemnou, doprovázející chuť kávy)!!

Budete potřebovat:
Korpus:
140 g sušenek (Bebe apod., já namíchala kakaové a mléčné)
60 g másla
1 lžíce silné kávy

Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem. Strany lehce vymažeme kouskem másla. Sušenky rozemeleme válečkem. Máslo rozpustíme a spolu se lžící kávy promícháme s rozdrcenými sušenkami. Tuto směs nasypeme na dno formy a pečlivě uhladíme (např. dnem skleničky) a necháme necháme 1/2 hodiny ztuhnout v lednici. Troubu si rozehřejeme na 160°C.


Náplň:

600 g krémového sýru (např. 250 g mascarpone/1 balení, 350 g Philadelphie/3 balení)
50 g krupicového cukru, 1 vanilkový cukr
2 vejce + 2 žloutky
3 lžíce silné kávy
1 lžíce kávového likéru (nemusí být)

Opatrně si vyšleháme oba krémové sýry (jen tak, aby se spojily, nechceme v náplni příliš vzduchových bublinek), vmícháme kávu, volitelně lžíci kávového likéru, přidáme cukr, a postupně zapracujeme jedno vajíčko po druhém.
Těsto nalijeme na připravený korpus. Na povrchu uhladíme a lehce s formou praštíme, aby si směs lépe sedla a odešlo co nejvíce vzduchových bublinek.

Na spodní příčku trouby umístíme pekáč s vařící vodou. Cheesecake pečeme na střední příčce, 75-90 minut (během pečení neotevíráme troubu!!). Upečený cheesecake musí být na povrchu pevný a hladký a při lehkém dotyku pružit. Necháme ho vychladnout při pootevřené troubě. Na noc ho vložte do lednice.

Před servírováním doporučuji smíchat zakysanou smetanu se dvěma lžícemi silné kávy a potřít povrch cheesecaku. Ozdobit můžete zrnky kávy :-).
Dobrou chuť!

KŘEHKÉ ZASNĚŽENÉ VANILKOVÉ ROHLÍČKY

V práci povinné volno, takže přišla řada na další popečení, tentokrát na vanilkové rohlíčky :-). Receptů zase kupa, dlouho jsem si nemohla vybrat :-)) Až jsem v prosincovém Apetitu narazila na tento recept. Jsou křehoučké a vypadají jako zasněžené... Kdo by odolal :D

Budete potřebovat: (cca na dva plechy)
280 g hladké mouky (já použila hladkou pšeničnou celozrnnou mouku a klasickou hladkou bílou)
200 g změklého másla
100 g mandlí - na jemno nasekaných (já použila 50 g mletých a 50 g jemně nasekaných)
50 g moučkového cukru
1-2 lžíce mléka (dle potřeby)

na obalení: vanilkový a moučkový cukr

Z uvedených surovin zpracujeme hladké těsto (mouku i cukr prosejte). Těsto necháme alespoň 2 - 2,5 hodiny (nejlépe však přes noc) odpočívat v chladu. Než začneme tvořit rohlíčky, připravíme si plech s pečícím papírem a troubu si rozehřejeme na 170°C. Těsto si rozdělíme na čtyři díly a postupně z nich vytvarujeme větší válečky, které si nožem naporcujeme na menší kousky (budeme tak mít zaručeno, že rohlíčky budou stejně velké). Z těch postupně vytvoříme nejdříve kuličku, kterou vytvarujeme do úzkého válečku a na pečící papír ho položíme do tvaru rohlíčku. Pečeme, dokud nezezlátnou (5-8 min.). Necháme chvilku chladnout a poté obalíme ve směsi moučkového a vanilkového cukru. 

K dokonalé vůni rohlíčků si pusťte koledy, třeba tento mix :-) 

PRVNÍ ADVENTNÍ NEDĚLE

Konečně zbyl na konci týdne nějaký ten čas na další pečení vánočního cukroví :-). Chvíli jsem pátrala a lovila, protože jsem chtěla vyzkoušet nějaký nový druh. A byla jsem veleúspěšná :D Na foodblogu Laskominy od Maryny jsem našla tento dokonalý recept na smetanová srdíčka. Nejsou příliš sladká, rozplývají se na jazyku a pokud je posypete směsí s vanilkovým cukrem, provoní Vám na dlouhé hodiny celý byt :-). Na první adventní neděli jako dělané!

Budete potřebovat:

280 g hladké mouky
250 g hladké mouky (+ na válení těsta)
30 g moučkového cukru
100 g kysané smetany
1 žloutek
1 bílek; krystalový a vanilkový cukr na ozdobu

Všechny uvedené ingredience zpracujeme na hladké těsto. Doporučuji nechat odpočinout v chladu alespoň hodinku, s těstem se pak mnohem lépe pracuje a srdíčka se neroztékají. S těstem, se kterým momentálně nepracujeme, necháme také v chladu.
Troubu si předehřejeme na 170°C, poté ztlumíme na 150°C (horkovzduch). Plech si vyložíme pečícím papírem, na který postupně skládáme vykrájená srdíčka z vyváleného těsta. Srdíčka potřeme bílkem a posypeme směsí krystalového a vanilkového cukru. Pečeme zhruba 15 min., dokud tvary krásně nezezlátnou.

HRUŠKOVO-JABLEČNÝ KOLÁČ S VANILKOVÝM PUDINKEM A TVAROHEM

Velmi jednoduchá příprava, velké pochutnání :-). S medovým tvarohem navrch a lehce zasypaný skořicí. A opět bez mouky! :-)

Budete potřebovat:

extra vanilkový puding + 1/2 litr mléka

2 hrušky, 1 jablko (nakrájené na kostičky, povařené ve vodě s hřebíčkem a mletou skořicí)

3 lžíce medu
odtučněný nebo polotučný tvaroh (nechám na vás)
2 lžíce mléka
mletá skořice a sekané mandle na dokončení

Malý pekáček si vysteleme pečícím papírem. Troubu předehřejeme na 180°C. Pokrájené hrušky a jablko zalijeme v kastrůlku vodou jen tak, aby byly potopené a přidáme skořici a hřebíček. Povaříme do měkka, zbylou tekutinu si odlijeme do hrníčku, kterou pak přidáme do pudinku. Ovoce nasypeme na dno pekáčku.

Puding uvaříme podle návodu, místo cukru použijeme dvě lžíce medu. Na závěr vlijeme tekutinu z povařených hrušek a jablka. Pudinkem zalijeme ovoce v pekáčku a posypeme mandlemi. Pekáček vložíme do trouby na cca 20 min.

Přes noc pak necháme ztuhnout. Před podáváním si tvaroh rozděláme s mlékem a lžící medu a směs pak rovnoměrně rozetřeme po koláči. Lehce zasypeme skořicí a můžeme podávat.

Dobrou chuť!

PERNÍKOVÉ (MINI)MUFFINY

Tak moc mě vůně perníkového koření během pečení perníčků okouzlila, až jsem se rozhodla pro jeho další použití, a to v muffinech :-) Spolu s malými kousky zapečené čokolády v nich to byla úplná pohádka :-).

Našla jsem si základní recept na muffiny  v Apetitu a hurá do toho.

Potřebovala jsem:

250g celozrnné pšeničné mouky a 50g hladké mouky

lžička kypřicího prášku, 2 lžičky jedlé sody

lžíce kakaa

2 lžičky perníkového koření

90g másla

250ml mléka

2 vejce

80g krystalového cukru

50g hořké čokolády nasekané na malinké kousky

Připravíme si formu a košíčky na muffiny a rozehřejeme si troubu na 180°C. 

V jedné připravené míse vyšleháme vejce s rozehřátým máslem a dále s mlékem, ve druhé míse smícháme všechny sypké přísady (mouky, kakao, perník.koření, ...). Tuto směs přesejeme do vyšlehané směsi v míse číslo jedna :-). Zlehka smíchané těsto jsem si přesunula do sáčku na zdobení s širokým otvorem a naplnila polovinu připravených košíčků. Na to jsem nasypala nasekané drobné kousky čokolády a doplnila košíčky do 3/4 jejich obsahu. Zbylé těsto (mám formu na 12 muffinů), jsem upekla zvlášť v malé formě na lité buchty. Pečeme, dokud nemají vyběhnuté a lehce opečené čepičky :-). V průběhu můžeme zkoušet špejlí, zda jsou již hotové i uvnitř.

Spolu s horkým kakaem zaženou tyto muffiny špatnou náladu z podmračeného podzimního počasí raz dva!! :-)

Dobrou chuť!

HRUŠKOVÝ KOLÁČ  V KARAMELOVÉM PUDINKU

A zase hrušky... Na podzim se prostě bez nich moje koláče neobejdou :-) Tentokrát pečené v karamelovém pudinku a s mandlemi :-) A navíc je bez mouky, což ho dělá ještě lepším!

Co budete potřebovat:

1 extra karamelový puding

půl litr mléka

2-3 lžíce medu

4 střední hrušky

plátek másla

1 vejce

hrst plátků mandlí

několik cukrářských piškotů na dno dortové formy

Na začátku si dortovou formu vysteleme pečícím papírem a rozehřejeme troubu na 180°C. Pokrájíme si hrušky na čtvrtky, vykrájíme jádřince a tři hrušky nakrájíme na menší kousky. Zbylou hrušku nakrájíme na tenčí plátky. 

2/3 mléka si zahříváme v kastrůlku, mícháme a pomalu rozpouštíme med. Zbylé mléko smícháme s pudinkem, prošleháme. Před bodem varu vlijeme tuto směs do kastrůlku. Dvě minuty mícháme a necháme povařit. Až puding zhoustne, vsypeme do pudinku nakrájené hrušky. Chvíli necháme s pudinkem povařit, přidáme plátek másla. Poté stáhneme ze sporáku a vmícháme vajíčko.

Do připravené dortové formy, jejíž dno je pokryté cukrářskými piškoty, vlijeme puding s hruškami. Navrch navršíme do kruhu hrušku nakrájenou na plátky a posypeme plátky mandlí.

Pečeme, dokud puding bublá a vyndáme, až mandle a hrušky na povrchu budou lehce nahnědlé.

Přes noc doporučuji nechat ztuhnout v ledničce.

Ráno druhý den jsem koláč potřela bílým jogurtem (tučnějším, abych držel a netekl) a posypala skořicí a mandlemi. Dobrou chuť! :-)

NEJLEPŠÍ RECEPT NA MĚKKÉ PERNÍČKY :-)

Letos jsem se s celkem výrazným předstihem vrhla na pečení vánočních perníčků. Jak to znám, budu dělat ještě jednu dávku, než se těch Vánoc dočkáme :-)). 

Od minulého roku je dělám podle stejného, naprosto skvělého receptu. Navíc jsem si přivezla dokonalé koření na perníčky z Regensburgu, takže letos opravdu nebudou mít chybu :-) 

Ještě pak najít čas na zdobení....

V receptu jsem upravila akorát množství moučkového cukru, jinak je vše stejné.

Potřebujete:

110g moučkového cukru

400g hladké mouky

2 lžíce medu

2 lžičky perníkového koření

1 lžička sody

2 vejce

100g tuku na pečení (já použila máslo)

V míse si utřeme vejce s cukrem (cukr i mouku prosijeme), přidáme perníkové koření, změklý tuk a med. Až se vše řádně spojí, začneme po částech přidávat hladkou mouku se sodou. Vypracujeme těsto a necháme ho minimálně 30 minut odpočinout v chladu (já si ho jeden den připravila a druhý den použila). Rozehřeme si troubu na 180°C a připravíme si plech s pečícím papírem. Těsto rozválíme na silnější plát a vykrajujeme perníčky. Před vložením do trouby je pečlivě potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme cca 8 minut, do lehkého zhnědnutí.

Tak co, už se těšíte na Vánoce :-) ? A jaké druhy cukroví se chystáte péct?