CELOZRNNÝ CUKETOVO-MRKVOVÝ KOLÁČ

V tomto koláči jsem zkoušela využití kokosové mouky, která už byla nějakou dobu připravená ve spíži :-). Tvořila jednu část korpusu (spolu se špaldovou a celozrnnou pšeničnou moukou) tohoto zeleninového koláče (inspirace u Crustycorner). Dodala mu netradiční a velmi zajímavou chuť! Kokosová mouka se vyrábí z kokosové dužiny, která se po vysušení a vylisování najemno rozemele. Obsahuje až 39% vlákniny a má vysoký podíl bílkovin. Konkrétně tuto, v bio kvalitě, jsem objednávala u Katy v eshopu Veganza. Určitě s ní ještě vyzkouším sladké pečení, nejspíš nějaké sušenky.

Budete potřebovat (koláčová forma o průměru 28 cm):

Korpus:

300 g mouky (já použila 3 druhy: 100 g celozrnné hladké pšeničné, 100 g hladké špaldové a 100 g kokosové mouky)

sůl

200 ml studené vody

35 g másla a 35 g kokosového oleje

bílek (žloutek si schováme)

Troubu si předehřejeme na 175°C. Mouky smícháme a spolu s máslem a kokosovým olejem vytvoříme prsty drobenku. Přidáme bílek a po částech studenou vodu. Těsto si rozválíme pouze na tlustý plát, přeneseme do koláčové formy (mám s nepřilnavým povrchem, takže nemusím dávat pečící papír) a prsty ho vymačkáme po celém dnu a nezapomeneme na okraje! Propícháme vidličkou, zakryjeme alobalem a zatížíme např. fazolemi. Pečeme cca 15 minut. Poté alobal sundáme, potřeme rozšlehanými vajíčky (viz Náplň) a necháme péct dalších 5 minut. Formu vyndáme, korpus necháme chladnout, troubu nevypínáme.

Náplň:

1 velká cuketa (nahrubo nastrouhaná)

2 mrkve (očištěné, nahrubo nastrouhané)

dle chuti i hrášek (měla jsem od babi domácí, cca 2 hrsti)

sůl, pepř, kari

lžíce ghí (přepuštěné máslo; můžete ale také použít olivový olej či jiný oblíbený tuk)

120 g lučiny linie (jedno balení), 5-7 lžic mléka

1 vajíčko, 1 žloutek (zbyl nám z korpusu)

3-4 lžíce strouhaného parmazánu

Zeleninu necháme lehce změknout na pánvi na lžíci ghí. Dle chuti osolíme, opepříme, přidáme kari. Ve vedlejším kastrůlku si s mlékem rozpustíme lučinu. Tu poté vmícháme do "hotové" zeleninové směsi. Vychladlý korpus posypeme parmazánem a na to vlijeme zeleninovou směs. Rovnoměrně zalijeme zbylými rozšlehanými vajíčky a dáme péct na cca 30 min. (hlídáme, až povrch krásně zezlátne) na 190 °C.

Koláč můžeme podávat jak teplý (nechte chvíli ztuhnout po vytažení z trouby), tak i studený na večeři či svačinu, např. s rajčátky :-)

Dobrou chuť!!

SAMETOVÝ CHEESECAKE S JAHODOVÝM MRAMOROVÁNÍM

Tentokrát přidávám další přírůstek do rozrůstající se skupiny pečených cheesecaků :-). Recept na mě čekal v červnovém vydání Apetitu. Upravovala jsem množství cukru a krémového sýru, poměry surovin budete znát už z předešlých receptů :-). Namísto celozrnných Bebe sušenek jsem tentokrát vytvářela korpus z karamelových Lotus sušenek. 

Speciálně pro tento cheesecake jsem objednávala vzorky vanilky a vanilkového extraktu (double vanilla) z Vanilkového obchodu. A aby toho nebylo málo, ochutnávka probíhala za dokonalého doprovodu růžového polosladkého vína AOC Cabernet d'Anjou L'éventail 2014. Na toto víno jsme narazili při ochutnávkách na Středomořských trzích konaných na Náměstí Republiky jedné letní slunečné neděle u stánku firmy Languedoc, díky které můžeme ochutnat francouzská vína z rodinných vinic. 

A teď už k receptu!

Budete potřebovat (dortová forma o průměru 26 cm):

(!! všechny ingredience necháme hodinu při pokojové teplotě)

Korpus:

150 g lotus sušenek (najemno nadrcených)

30 g másla (rozpuštěného)

Rozdrcené sušenky smícháme s rozpuštěným máslem a rovnoměrně natlačíme do dortové formy. Dno formy jsem několika tahy vymazala rozpuštěným máslem, na to "přilepila" vystřižený kulatý pečící papír a strany formy jsem také lehce vymazala máslem. Korpus pečeme 10 minut ve vyhřáté troubě na 175°C. Necháme chladnout a troubu ztlumíme na 160°C.

na jahody:

300 g jahod (očištěných, nakrájených na kousky)

50 g moučkového cukru (množství upravte podle sladkosti a kvality jahod)
Pokrájené jahody promícháme s cukrem a necháme odpočívat. Jahody pustí šťávu. Poté rozmixujeme do hladkého pyré. Pokud je moc řídké, krátce povaříme.

Náplň:

600 g krémového sýru (1 x mascarpone /250 g/; 3 x Philadeplhia /3 x 125 g/ a 25 g Vám zbyde)

2 vejce

100 g krupicového cukru

2 lžičky vanilkového extraktu

Cheesecake budeme péct na střední příčce. Na spodní příčku v troubě si připravíme pekáč s horkou vodou - cheesecake tak nepopraská a bude krásně hladký po celém svém povrchu.

Opatrně si vyšleháme oba krémové sýry (jen tak, aby se spojily, nechceme v náplni příliš vzduchových bublinek), přidáme cukr a postupně zapracujeme jedno vajíčko po druhém.
Na vychladlý korpus vlijeme 1/3 krémové náplně. Na tuto vrstvu dáme lžící 1/2 jahodového pyré a opatrně promícháme s krémem, aby vzniklo mramorování. Na to přesuneme zbývající krém. Na závěr vytvoříme lžičkou kolečka po celém povrchu, směrem do středu. Párátkem je pak postupně spojíme a vzniknou nám tak srdíčka. 

Pečeme přibližně 60 minut. Hotový cheesecake při dotyku lehce pruží. Troubu během pečení neotvíráme. Hotový cheesecake necháme pak v pootevřené troubě chladnout cca 2 hodinky. Pak ho přesuneme do "pokojové" teploty a na noc do ledničky. 

Dobrou chuť!!

QUINOOVÝ KOLÁČ S JABLKY A OŘECHY

A aby nebylo té quinoi málo, zkusila jsem jí ještě upéct nasladko :-) , s jablky, skořicí, brusinkami (slazenými pouze jablečnou šťávou) a vlašskými ořechy. Perfektní!

Budete potřebovat (použila jsem dortovou formu s Ø 26 cm):

150 g quinoi (nebo 100 g quinoi a 50 g jáhel)

350 ml mléka

1 vejce

špetku soli

2 lžíce javorového sirupu

2-3 jablka (nastrouhaná nahrubo)

skořici (množství určete dle svého, já bych jí nejraději sypala všude a hodně, takže přesné množství raději nepíši :D )

hrst vlašských ořechů (nasekaných)

hrst brusinek (nakrájených)

lžíci práškového vanilkového pudinku

3 lžíce vloček (opražené nasucho na pánvi, promíchané se skořicí)

Quinou spaříme horkou vodou a uvaříme doměkka se špetkou soli v mléce. Necháme krátce vychladnout.

Mezitím si nahrubo nastrouhaná jablka promícháme se skořicí, vanilkovým pudinkem, brusinkami a ořechy. Lehce vychladlou quinou promícháme s vejcem a dvěma lžícemi javorového sirupu. Do dortové formy s pečicím papírem rovnoměrně rozprostřeme quinoový základ a vložíme do vyhřáté trouby a pečeme na 180°C cca 15 minut. Po uplynutí doby navršíme jablka a zasypeme opraženými vločky. Pečeme ještě dalších 35-40 minut.

Doporučuji servírovat se lžící dobrého bílého jogurtu a popřípadě ořechovým máslem z vlašských ořechů :-)

Dobrou chuť!!

SÝROVÉ BOCHÁNKY S QUINOOU

Téměř rok jsem čekala na to "pravé" vydání Zajíců v krabici :-)) A konečně přišlo - to letošní červnové. Přímo mi nahrálo quinou, kterou jsem už dlouho chtěla vyzkoušet. Součástí krabičky jsou i recepty na malých kartičkách, které usnadňují využití zaslaných dobrot, takže jejich originální a chutné využití tím pádem nemusíte vymýšlet :-). V sobotu jsem upekla quinoové muffiny se sýrem a jarní cibulkou. Dopadly výborně, doporučuji zkusit, pokud jste se s quinoou ještě pořádně neseznámili ;-)

Budete potřebovat:

půl hrnku nevařené quinoi

2 vejce

3/4 hrnku nastrouhaného sýru dle vašeho výběru

půl lžičky soli

3 jarní cibulky, nadrobno nasekané

pepř, bazalku, oregano, trochu tymiánu

půl hrnku namletých vloček (v původním receptu byla strouhanka)

(česnek - vynechala jsem)

Troubu si předehřejeme na 200°C. Quinou dvakrát propláchneme horkou vodou a uvaříme se solí. Necháme lehce vychladnout. V misce smícháme vločky, koření a cibulku. Přidáme nastrouhaný sýr, quinou a vajíčka, vše pečlivě promícháme. Směs by měla být lehce lepivá. Připravené košíčky plníme do 2/3. Pečeme cca 25 min., dokud povrch muffinků nezezlátne. 

Doporučuji doplnit zeleninovým salátem, nejlepší jsou ještě horké. Ovšem vychladlé ke svačině mají také něco do sebe! 

Dobrou chuť!

TVAROHOVÝ KOLÁČ S BANÁNEM A AVOKÁDEM

Velmi snadný koláč, překvapil svou báječnou chutí - spojení banánu a avokáda je geniální :-). Inspirovala jsem se na tomto blogu, k těmto sympatickým slečnám chodím moc ráda. Určitě ho zkuste upéct, k létu se moc hodí. Dozdobila jsem jahodami a moc mu to slušelo ;-).

Budete potřebovat:

Korpus:

1 balíček celozrnných/cereálních sušenek (např. Bebe, tj. 130 g)

80 g másla

Sušenky rozdrtíme buď válečkem nebo v mixéru. Máslo rozpustíme a sušenky s ním pořádně spojíme. Dno koláčové formy vyložíme pečícím papírem a okraje lehce vymažeme máslem, abychom předešli přilepení koláče na stěny dortové formy. Sušenkovou směs pořádně natlačíme na dno formy. Předpečeme v troubě na 175°C, cca 15 min. Poté z trouby vyndáme. Troubu necháme běžet.

Náplň:

1 avokádo

2 banány

1 odtučněný tvaroh

1 lučina / žervé (62,5 g)

2 vejce

skořicový cukr či jiné vaše oblíbené sladidlo

20 g kakaa

(jahody - očištěné a rozkrájené na čtvrtky; nemusí být)

Vejce si vyšleháme s cukrem či jiným sladidlem, přidáme kakao. Tyčovým mixérem si zpracujeme dohladka banány a vydlabané avokádo. Vmícháme tvaroh a lučinu. Tuto směs přidáme k vajíčkům a vše pečlivě smísíme a vlijeme na předpečený sušenkový základ. Pokud chceme, dozdobíme jahodami. Pečeme ve vyhřáté troubě 40-45 min. Necháme vychladnout a přes noc dáme do lednice.

Dobrou chuť!!

BROWNIES S KOUSKY BÍLÉ ČOKOLÁDY

Klasické čokoládové brownies jsem pekla již několikrát, recept zde na blogu ale chybí. Tentokrát jsem ještě přidala kousky bílé čokolády. Těsto jsem osladila minimálně, takže si představte příjemně hořkou chuť po vysokoprocentní čokoládě a zároveň vás na jazýčku občas polechtá kousek bílé čokolády :-).

Budete potřebovat:

(vejce si vyndejte z ledničky min. hodinu dopředu)

125 g kvalitního másla (žádné náhražky! :-) )

200 g kvalitní hořké čokolády, nalámané na kousky (já dala 100 g 72 % a 100 g 85%)

100 g bílé čokolády (měla jsem s bourbon vanilkou, výborná věc)

půl hrníčku třtinového cukru

hrníček bílé hladké mouky

2 lžíce holandského kakaa

4 vejce

2 lžičky prášku do pečiva

Malý pekáček si vyložíme pečícím papírem a troubu si předehřejeme na 170°C.

Připravíme si vodní lázeň, ve které rozpustíme máslo a obě hořké čokolády. Mezitím si do pěny vyšleháme vejce se třtinovým cukrem. Vejce opatrně a po částech vmícháme do rozpuštěné čokolády.

Do vedlejší misky si přesejeme mouku, kakao a kypřicí prášek. Tuto sypkou směs také po částech vmícháme do tekuté složky. Tužší těsto přesuneme do pekáčku a pečeme 35-40 minut, podle trouby, během pečení hlídáme!!

Hříšně dobrá věc na víkend, co jiného k tomu dodat. Svůj kousek si vychutnejte s kávičkou či čajem ;-).

Dobrou chuť!!

OVESNÉ SUŠENKY S BRUSINKAMI A SLUNEČNICOVÝMI SEMÍNKY

Snídaně do auta :-)) Potřebovala jsem tentokrát snídani zabalit s sebou na cestu, čekala nás zhruba tříhodinová cesta, k tomu velmi brzké vstávání, takže jsem v pátek napekla a v sobotu mě tyto sušenky tahaly z postele. Receptů samozřejmě existuje nespočet, já je udělala s milovanými brusinkami, slazenými pouze jablečnou šťávou, mňam. Byly správně vypečené a doporučuji doplnit čerstvým ovocem - např. jahodami.

Budete potřebovat:

100 g rozpuštěného másla

1 vejce

půl hrníčku třtinového cukru (či jiného sladidla, na které jste zvyklí)

hrníček celozrnné hladké mouky

půl hrníčku kokosu

hrníček jemných vloček

slunečnicová semínka

80 g brusinek, pokrájených na menší kousky

lžička jedlé sody

Připravíme si plech vyložený pečícím papírem. Vejce vyšleháme s rozpuštěným máslem a třtinovým cukrem. Sypké ingredience (vločky, mouku, kokos, jedlou sodu, brusinky a semínka) smísíme vedle v misce. Vyšlehanou směs přidáme k sypké směsi a rukama propracujeme, až vše pečlivě spojí me dohromady. Tuto směs necháme odpočinout v lednici 30-40 minut.

Předehřejeme troubu na 175-180°C. Ze směsi tvoříme pevné (upěchované) placičky/hroudičky, které pečeme 25-30 minut. Necháme vychladnout. 

Obměn je nespočet :-) Místo brusinek rozinky, kdo miluje čokoládu, může přidat malé kousky hořké čokolády atd. Fantazii se meze nekladou :-)

Dobrou chuť!!