THE DARING BAKERS' SEPTEMBER, 2015 CHALLENGE: IRISH SODA BREAD

Podruhé v řadě přicházím s vypečenou výzvou Odvážných pekařů :-). Zářijovou "challenge" pro nás připravila Meredith z blogu CHEF IN DISGUISE. Měli jsme si vyzkoušet Irský chléb. Zajímavostí na tomto chlebu je, že se během jeho přípravy nepoužívá droždí, ale jedlá soda. Není tedy třeba ho nechat kynout. Těsto ještě navíc obsahuje podmáslí (buttermilk), takže touto reakcí nám krásně v troubě vzejde i bez využití droždí :-). Od Meredith jsme dostali k dispozici základní recept, postup a další doporučení pro nejrůznější obměny :-) Jakmile jsem já, jakožto nenapravitelná milovnice sýrů, uviděla recept na Irský chléb s čedarem a provensálskými bylinkami, bylo jasno :D Takže v mém případě vám přináším recept na Irských chléb s čedarem a provensálskými bylinkami (v originálu Irish cheddar and herb soda bread) z blogu Baking bites. Vyšel z něho opravdový fešák, navíc vláčný, voňavý po bylinkách a chuť perfektně doplňoval výrazný čedar. Moc ráda vyzkouším i sladkou verzi s máslem a rozinkami, mňam :-)

Budete potřebovat: (na jeden bochník)

2 hrnky mouky (použila jsem celozrnnou hladkou pšeničnou a bílou hladkou mouku 1:1)

1 hrnek podmáslí

1 hrnek na jemno nastrouhaného čedaru (100 g balení je úplně akorát)

1/4 lžičky soli

1 1/2 lžičky jedlé sody

lžičku kokosového cukru (či obyčejného cukru krupice)

lžičku provensálského koření

Troubu si předehřejeme na 200°C. Připravíme si plech pokrytý pečícím papírem. 

V jedné míse si smícháme mouku, sůl, bylinky, cukr a jedlou sodu. V druhé misce smícháme půl hrnečku podmáslí a 3/4 hrnečku nastrouhaného čedaru. Tuto směs přidáme do mísy s moukou, promícháme a dolijeme zbytek podmáslí. Těsto vypracujeme do koule, v případě potřeby ještě přidáme mouku. Kouli přesuneme na plech s pečícím papírem a uděláme z ní zhruba 3,5 cm  vysoký "disk", který posypeme zbytkem čedaru. Na povrchu vytvoříme ostrým nožem hlubší kříž. Pečeme 30-35 minut, dokud se nevytvoří křupavý povrch a zkontrolujeme, že špejle vyjde suchá.

Necháme vychladnout a poté si vychutnáme krajíčky třeba pomazané máslíčkem :-)

Dobrou chuť!!