POLENTOVÝ KOLÁČ S BROKOLICÍ A ŠUNKOU

Dnes pro změnu recept ze "zdravějšího" šuplíčku :-) Nedávno jsem sem přidávala recept na quiche. Při hledání nejrůznější obměn této vynikající pochoutky jsem narazila na polentový quiche zde, na odkazovaném foodblogu. Nápad se mi velice zalíbil (ano, autorka má pravdu, měla by si to nechat patentovat :-)) ), takže základ jsem využila a zbytek jsem upravila dle svého, resp. s náplní jsem si poradila jinak. Quichem už jsem to nenazvala, myslím, že bych ho velice urazila :D

Budete potřebovat (koláčová forma o průměru cca 25 cm):

ZÁKLAD KOLÁČE:

125 g polenty

500 ml vody

sůl, tymián

kousek másla

Koláčovou formu si vyložíme pečícím papírem a troubu předehřejeme na 180°C.

Osolenou vodu přivedeme k varu a přisypeme polentu. Za stálého míchání uvaříme doměkka hustou kaši, přidáme kousek másla a tymián. Poté odstavíme z plotny a necháme chvilku chladnout. Do připravené formy přemístíme uvařenou polentu a naolejovanýma rukama rozprostřeme na dno, vytvoříme i okraje koláče. Korpus předpečeme (cca 15-20 min.).

NÁPLŇ KOLÁČE:

1 brokolice (uvaříme v lehce osolené vodě a nakrájíme nadrobno)

2-3 lžíce chia semínek (zalité v malé skleničce horkou vodou - semínka vytvoří gel)

3 lžíce špaldové mouky

1 vajíčko

50 g šunky (obsahující alespoň 90% masa, nakrájenou na kostky)

40 g sýra (nakrájeného na drobné kostičky či nastrouhaného)

chilli, mletý pepř, sůl, provensálské koření - nápady na ochucení nechám na vás

Brokolici zpracujeme spolu s chia semínkem a vajíčkem tyčovým mixérem dohladka. Přidáme vybrané koření, sůl, na kostičky nakrájenou šunku a promícháme. Zaprášíme špaldovou moukou, naposledy promícháme a vlijeme na předpečený polentový korpus. Pečeme ještě dalších cca 30 min., poté ještě 5 minut  s posypaným sýrem navrchu.

Můžete upéct k lehkému obědu či k večeři :-) Dobrou chuť!

ČOKOLÁDOVÝ CHEESECAKE S MALINAMI

Péct narozeninový dárek v pátek třináctého byla odvaha :D. Nicméně se zadařilo :-) Povedl se, ochutnávka už proběhla :D Dokonce jsem na zdobení sehnala čerstvé maliny, takže výsledek 100%. I když cheesecake-kombinací existuje asi nekonečné množství (jak se neustále přesvědčuji), kombinace jemné, hořké čokolády a malin je nezapomenutelná :-)) O krémové konzistenci, o kterou se postaralo mascarpone, se ani nebudu zmiňovat...

Budete potřebovat 

(forma o průměru 25 cm):

! Všechny ingredience si vyndáme minimálně hodinu předem a necháme v pokojové teplotě.

KORPUS:

140 g sušenek (použila jsem světlé Bebe sušenky - cereální  a klasické v červeném obalu)

60 g másla + malý kousek na vymazání stran formy

Dno dortové formy vysteleme vystřiženým pečícím papírem (dno obkreslíme na pečící papír a vystřihneme). Strany formy lehce vymažeme kouskem másla.

Sušenky rozdrtíme v igelitovém sáčku a utěrce válečkem, do jemného prášku. Máslo rozpustíme a promícháme s rozdrcenými sušenkami. Tuto směs natlačíme do dortové formy a ihned vložíme do lednice, alespoň na půl hodinky. A jdeme na náplň :-)

NÁPLŇ:

500 g krémového sýra (1x 250 g mascarpone; 2x 125 g Philadelphia)

100 g hořké čokolády (70%) + 50 ml šlehačky: šlehačku zahřejeme ve vodní lázni, přidáme na kousky nalámanou čokoládu a necháme rozpustit

1 vanilkový cukr (1 sáček 20 g) (Náplň jsem sladila jen tímto cukrem, chtěla jsem nechat vyniknout chuť hořké čokolády a opravdu se to povedlo. Pokud sladíte více, přidejte ještě 50 g krupicového cukru)

2 vejce + 2 žloutky

Troubu si předehřejeme na 160°C. Cheesecake budeme péct na střední příčce. Na spodní příčku v troubě si připravíme pekáč s horkou vodou - cheesecake tak nepopraská a bude krásně hladký po celém svém povrchu.

Opatrně si vyšleháme oba krémové sýry (jen tak, aby se spojily, nechceme v náplni příliš vzduchových bublinek), přidáme cukr a postupně zapracujeme jedno vajíčko po druhém. Nakonec vmícháme rozpuštěnou čokoládu se smetanou.

Z lednice vyndáme formu a náplň nalijeme na sušenkový základ. S formou několikrát uhodíme o linku, abychom se zbavili přebytečných vzduchových bublinek.

Vložíme do trouby a pečeme 60-70 minut. Samozřejmě záleží na Vaší troubě. Hlídáme povrch cheesecaku, aby se nespálil. Hotový cheesecake při dotyku lehce pruží. Troubu během pečení neotvíráme. Hotový cheesecake necháme pak v pootevřené troubě chladnout cca 2 hodinky. Pak ho přesuneme do "pokojové" teploty a na noc do ledničky. 

Druhý den povrch dortu posázíme čerstvými malinami (zdobení jsem vyčetla u Chez Lucie)

ZDOBENÍ:

stačily 2 vaničky, tj. 2x 125 g malin

1/2 balíčku dortového želé: připravíme dle návodu na obalu a štětcem potíráme maliny. Nedáváme želé moc, spíše jen lehce překryjeme maliny, aby neosychaly.

A jaké jsou Vaše nejoblíbenější kombinace chutí u cheseecaků? :-)

PAŽITKOVÉ CELOZRNNÉ PENNE S RICOTTOU A KEŠU OŘÍŠKY

Na víkendových farmářských trzích na Náplavce jsem ulovila krásnou pažitku a k tomu objevila na Apetit online recept na pažitkové špagety s ricottou a oříšky kešú, takže plán byl jasný. Špagety jsem vyměnila za celozrnné penne a místo smetany jsem dala bílý jogurt (přece jenom takovou bombu jsem uvařit nechtěla :-)) ). Chuť ricotty a pečených oříšků byla naprosto dokonalá!! Určitě zase časem zopakuji.

Budete potřebovat: (pro dvě osoby)

2 hrnky těstovin (v tomto případě penne)

4 lžíce bílého jogurtu

120 g ricotty (půlka kelímku)

4 lžíce nasekané pažitky

čerstvý mletý pepř, sůl

50 g kešú (lehce opečených v troubě, cca 10 min., na 190°C; hlídat, aby se nespálily!!)

1 lžíce olivového oleje

Těstoviny uvaříme dle návodu, na skus. Těstoviny slijeme, vrátíme do hrnce a promícháme se lžící oleje.

V kastrůlku si zahřejeme bílý jogurt a ricottu, mícháme dohladka, osolíme, opepříme. Sundáme ze sporáku a vmícháme 2 lžíce pažitky (zbytek si necháme na ozdobu). K uvařeným těstovinám přidáme omáčku a promícháme, aby se všechny obalily.

Na talíři posypeme zbylou pažitkou a ozdobíme opečenými kešu oříšky.

Dobrou chuť!!

ZAPEČENÉ MALINY S VLOČKAMI A JABLKOVÝM PYRÉ

Jedním z mých velmi oblíbených foodblogů jsou stránky Cooking with Šůša :-) Navštěvuji je celkem pravidelně a tak když tam přibyl recept na ovesné vločky s malinami, bylo jasno a zároveň postaráno o víkendové snídaně :D  

Budete potřebovat:

hrnek špaldové mouky
hrnek jemných vloček
2 hrnky (mražených) malin
2 lžíce chia semínek
(javorový sirup/med/třtinový cukr)
1 hrnek jablkového pyré (Můžete udělat domácí jako já: 2-3 jablka omyjeme, zbavíme šlupky a jádřinců, rozkrájíme na malé kousky, vložíme do kastrůlky s malým množstvím vody, zasypeme skořicí a necháme vařit doměkka. Poté rozmixujeme dohladka.)
1 bílý jogurt
(hořkou čokoládu s oříšky - množství nechám na vás, já dávala cca 50g na celý pekáček)
2 lžičky prášku do pečiva

Malou zapékací formu si vysteleme pečícím papírem a předehřejeme troubu na 190°C.

Připravíme si dle návodu jablkové pyré, které bude mezitím chladnout. V mikrovlnné troubě si na 2-3 minuty necháme povolit maliny, poté do nich vmícháme chia semínka a necháme také lehce zchladnout.

V míse smícháme mouku, vločky, prášek do pečiva a nasekanou hořkou čokoládu. Poté přidáme jablkové pyré a jogurt. Můžete také přidat javorový sirup či med apod.. Promícháme a z poloviny směsi uděláme první vrstvu v pekáčku. Na to rozprostřeme maliny, které přikryjeme druhou částí vloček. 

V troubě pečeme cca 25-30 minut, do vytvoření křupavé krustičky :-)

Pokud tuto dobrotu budete péct den předem jako já, ráno před podáváním doporučuji lehce prohřát v mikrovlnné troubě a posypat skořicí. Horké maliny s tímto doprovodem Vám určitě zachutnají a provoní víkendové ráno :-)

Dobrou chuť!

CIZRNOVÝ CHLEBÍČEK

A máme tu další zdravý tip na snídani. Připravíte večer a druhý den, třeba po ranním sportovním výkonu, už jen dozdobíte...a vychutnáte s velikánským hrnkem oblíbeného kafíčka :D. Tentokrát jsem čerpala ze dvou různých zdrojů, ale velmi podobných :-): zde a také tady 

A teď už rychle k pečení :-))

Budete potřebovat: 

Plechovku cizrny (cizrnu propláchneme a nahladko zpracujeme tyčovým mixérem)

1 vejce

půlku banánu (nahrubo nastrouhaného)

Dvě lžíce proteinu (nemusí být)

50 g jemných vloček

110 g bílého jogurtu (já použila ovocný krém /tvaroh s jogurtem/ Matylda, takže nebylo nutné už další doslazování "těsta")

lžičku prášku do pečiva

Volitelně kousek nastrouhané hořké čokolády (nedávala jsem)

v případě použití bílého jogurtu přidejte ještě med / javorový sirup, množství podle toho, jak jste zvyklí sladit ;-)

na dozdobení: jablko, banán, skořici, arašídové máslíčko, bílý jogurt / odtučněný tvaroh

Postup je naprosto jednoduchý a rychlý. Malou zapékací formu vysteleme pečícím papírem a troubu rozehřejeme na 170°C až 180°C. 

Umixovanou cizrnu promícháme s vajíčkem, nastrouhaným banánem, vločkami, proteinem, bílým jogurtem, sladidlem, na konec přidáme prášek do pečiva. Máme hotovo, přesuneme do pečící formy a šup s tím do trouby. Pečeme 20-25 min., pěkně do křupavé kůrky.

Druhý den ráno rozkrojíme a ozdobíme dle naší fantazie. Dokážu si to představit i s vanilkovou zmrzlinou O:-).