THE DARING BAKERS' AUGUST, 2015 CHALLENGE: GLUTEN-FREE SEED & NUTS LOAF

Moje první zapojení do výzev Odvážných pekařů probíhalo ve společnosti pečení bezlepkového semínkového bochníčku :-) Výzvu pro nás připravila původem Novozélanďanka, Susan z The Kiwi Cook. Takový druh "chlebu" už jsem chtěla dlouho upéct, takže recept přišel jako na zavolanou! Chléb dokonale křupal (to já ráda :D ) a chutnal jako směs pražených semínek doplněný ořechy a v mém podání také mrkví, která rozveselila barvu chlebíku. Je plný vlákniny a zdravých tuků. Určitě doporučuji vyzkoušet, příprava vůbec není náročná a doplnit ho můžete v podstatě čímkoliv - pomazánkou z avokáda, zeleninou, oříškovým máslem (aby těch oříšků nebylo málo :-)) ) v doprovodu s banánem ... variant je skutečně nepřeberné množství, fantazii se meze nekladou :-)!!

Pojďme na recept (původně pochází odtud)!!

Budete potřebovat:

70 g slunečnicových semínek

70 g dýňových semínek

90 g lněného semínka

50 g vlašských ořechů, nasekaných

135 g ovesných vloček

2 polévkové lžíce chia semínek

3 polévkové lžíce psyllia (prášek)

1 kávová lžička soli

1 polévková lžíce javorového sirupu

3 polévkové lžíce kokosového oleje nebo ghí, rozpuštěného

375 ml vody

1 mrkev, jemně nastrouhaná

Připravíme si dvě mísy. V jedné důkladně promícháme všechny sypké ingredience. V druhé spojíme sirup, vodu a rozpuštěný kokosový olej / ghí. Tekutou složku vlijeme do sypké směsi a opět důkladně mícháme, dokud se všechna tekutina nevsákne do směsi. Toto "těsto" přemístíme do připravené formy (já použila formu na biskupský chlebíček) vyložené pečícím papírem (pokud nemáte s nepřilnavým povrchem) a pečlivě uhladíme.

Formu pečlivě zakryjeme fólií a necháme minimálně 2 hodiny odpočinout, nejlépe ale přes noc. Těsně před uplynutím stanovené doby si předehřejeme troubu na 180°C. Chléb pečeme nejdříve 20 minut. Poté formu vyjmeme a do trouby umístíme mřížku a chléb opatrně vyklopíme na mřížku. Dopékáme dalších 30-40 minut (chléb by měl znít na poklep dutě a bude mít krásnou, hnědou kůrku). Poté chléb vyjmeme z trouby a necháme zcela vychladnout. Pak teprve můžeme krájet a servírovat.

Dobrou chuť!!
A já se těším na další výzvu odvážných pekařů, o kterou se s vámi opět příští měsíc ráda podělím :-)

SÝROVÉ BOCHÁNKY S QUINOOU

Téměř rok jsem čekala na to "pravé" vydání Zajíců v krabici :-)) A konečně přišlo - to letošní červnové. Přímo mi nahrálo quinou, kterou jsem už dlouho chtěla vyzkoušet. Součástí krabičky jsou i recepty na malých kartičkách, které usnadňují využití zaslaných dobrot, takže jejich originální a chutné využití tím pádem nemusíte vymýšlet :-). V sobotu jsem upekla quinoové muffiny se sýrem a jarní cibulkou. Dopadly výborně, doporučuji zkusit, pokud jste se s quinoou ještě pořádně neseznámili ;-)

Budete potřebovat:

půl hrnku nevařené quinoi

2 vejce

3/4 hrnku nastrouhaného sýru dle vašeho výběru

půl lžičky soli

3 jarní cibulky, nadrobno nasekané

pepř, bazalku, oregano, trochu tymiánu

půl hrnku namletých vloček (v původním receptu byla strouhanka)

(česnek - vynechala jsem)

Troubu si předehřejeme na 200°C. Quinou dvakrát propláchneme horkou vodou a uvaříme se solí. Necháme lehce vychladnout. V misce smícháme vločky, koření a cibulku. Přidáme nastrouhaný sýr, quinou a vajíčka, vše pečlivě promícháme. Směs by měla být lehce lepivá. Připravené košíčky plníme do 2/3. Pečeme cca 25 min., dokud povrch muffinků nezezlátne. 

Doporučuji doplnit zeleninovým salátem, nejlepší jsou ještě horké. Ovšem vychladlé ke svačině mají také něco do sebe! 

Dobrou chuť!

OVESNÉ SUŠENKY S BRUSINKAMI A SLUNEČNICOVÝMI SEMÍNKY

Snídaně do auta :-)) Potřebovala jsem tentokrát snídani zabalit s sebou na cestu, čekala nás zhruba tříhodinová cesta, k tomu velmi brzké vstávání, takže jsem v pátek napekla a v sobotu mě tyto sušenky tahaly z postele. Receptů samozřejmě existuje nespočet, já je udělala s milovanými brusinkami, slazenými pouze jablečnou šťávou, mňam. Byly správně vypečené a doporučuji doplnit čerstvým ovocem - např. jahodami.

Budete potřebovat:

100 g rozpuštěného másla

1 vejce

půl hrníčku třtinového cukru (či jiného sladidla, na které jste zvyklí)

hrníček celozrnné hladké mouky

půl hrníčku kokosu

hrníček jemných vloček

slunečnicová semínka

80 g brusinek, pokrájených na menší kousky

lžička jedlé sody

Připravíme si plech vyložený pečícím papírem. Vejce vyšleháme s rozpuštěným máslem a třtinovým cukrem. Sypké ingredience (vločky, mouku, kokos, jedlou sodu, brusinky a semínka) smísíme vedle v misce. Vyšlehanou směs přidáme k sypké směsi a rukama propracujeme, až vše pečlivě spojí me dohromady. Tuto směs necháme odpočinout v lednici 30-40 minut.

Předehřejeme troubu na 175-180°C. Ze směsi tvoříme pevné (upěchované) placičky/hroudičky, které pečeme 25-30 minut. Necháme vychladnout. 

Obměn je nespočet :-) Místo brusinek rozinky, kdo miluje čokoládu, může přidat malé kousky hořké čokolády atd. Fantazii se meze nekladou :-)

Dobrou chuť!!

VEGAN FAZOLOVÉ BROWNIES

Víkend ve znamení pokusů :D (no řekněte sami: fazolové brownie, celozrnný bochánek s limetkovou kůrou /s týdenním zpožděním, ano, čtete dobře/, a polentový zeleninový quiche). 

Takže k pokusu číslo jedna: Ze zvědavosti jsem vyzkoušela upéct vegan fazolové brownies s arašídovým máslíčkem od Nutspread.. S křupavými plátky mandlí, s příjemnou chutí banánů, arašídového másla a vloček. Pro snídani jak stvořené, je velmi výživné a zasytí na poměrně dlouhou dobu ;-) Určitě jsem nedělala naposledy, byla to hodně příjemná změna! A inspirace odkud? No jistě, od Cooking with Šůša. 

Celozrnný bochánek jsem dělala úplně poprvé, takže jsem zatím nefotila, to až další pokusy a vyvedenější "tvar" bochánku :D. Ještě bych ráda zkusila jeden, tentokrát ze špaldové mouky a porovnala chutě, jinak z celozrnné byl moc dobrý, s pečenou kůrkou a opraženými mandlemi.

Polentový zeleninový quiche se na blogu objeví také, je to jistá obměna polentového koláče, jen má více "quiche-ingrediencí" a vůbec postupu pečení ;-)

A teď už k receptu na fazolové brownies:

Budete potřebovat:

1 plechovka červených fazolí

2 zralé banány

80-100 g arašídového másla

lžíce vanilkového extraktu

1 hrnek jemně namletých vloček

1/4 hrnku holandského kakaa

1 lžíce mleté skořice

datlový sirup pro doslazení (dle chuti)

plátky mandlí na dokončení

Předehřejeme si troubu na 180°C a zapékací formu si vysteleme pečícím papírem. Fazole z plechovky slijeme a propláchneme, necháme chvíli okapat. Spolu se všemi ingrediencemi kromě vloček zpracujeme mixérem na hladké "těsto". Na konci vmícháme pomleté vločky. Hmotu jsem měla poměrně tuhou (prostě brownies, že :D ). Tu přesuneme do zapékací misky a posypeme plátky mandlí. Pečeme zhruba 30 minut.

Doplnit snad můžete již jen svým oblíbeným ranním šálkem kávy :-)

Dobrou chuť!!

ZAPEČENÉ MALINY S VLOČKAMI A JABLKOVÝM PYRÉ

Jedním z mých velmi oblíbených foodblogů jsou stránky Cooking with Šůša :-) Navštěvuji je celkem pravidelně a tak když tam přibyl recept na ovesné vločky s malinami, bylo jasno a zároveň postaráno o víkendové snídaně :D  

Budete potřebovat:

hrnek špaldové mouky
hrnek jemných vloček
2 hrnky (mražených) malin
2 lžíce chia semínek
(javorový sirup/med/třtinový cukr)
1 hrnek jablkového pyré (Můžete udělat domácí jako já: 2-3 jablka omyjeme, zbavíme šlupky a jádřinců, rozkrájíme na malé kousky, vložíme do kastrůlky s malým množstvím vody, zasypeme skořicí a necháme vařit doměkka. Poté rozmixujeme dohladka.)
1 bílý jogurt
(hořkou čokoládu s oříšky - množství nechám na vás, já dávala cca 50g na celý pekáček)
2 lžičky prášku do pečiva

Malou zapékací formu si vysteleme pečícím papírem a předehřejeme troubu na 190°C.

Připravíme si dle návodu jablkové pyré, které bude mezitím chladnout. V mikrovlnné troubě si na 2-3 minuty necháme povolit maliny, poté do nich vmícháme chia semínka a necháme také lehce zchladnout.

V míse smícháme mouku, vločky, prášek do pečiva a nasekanou hořkou čokoládu. Poté přidáme jablkové pyré a jogurt. Můžete také přidat javorový sirup či med apod.. Promícháme a z poloviny směsi uděláme první vrstvu v pekáčku. Na to rozprostřeme maliny, které přikryjeme druhou částí vloček. 

V troubě pečeme cca 25-30 minut, do vytvoření křupavé krustičky :-)

Pokud tuto dobrotu budete péct den předem jako já, ráno před podáváním doporučuji lehce prohřát v mikrovlnné troubě a posypat skořicí. Horké maliny s tímto doprovodem Vám určitě zachutnají a provoní víkendové ráno :-)

Dobrou chuť!

CIZRNOVÝ CHLEBÍČEK

A máme tu další zdravý tip na snídani. Připravíte večer a druhý den, třeba po ranním sportovním výkonu, už jen dozdobíte...a vychutnáte s velikánským hrnkem oblíbeného kafíčka :D. Tentokrát jsem čerpala ze dvou různých zdrojů, ale velmi podobných :-): zde a také tady 

A teď už rychle k pečení :-))

Budete potřebovat: 

Plechovku cizrny (cizrnu propláchneme a nahladko zpracujeme tyčovým mixérem)

1 vejce

půlku banánu (nahrubo nastrouhaného)

Dvě lžíce proteinu (nemusí být)

50 g jemných vloček

110 g bílého jogurtu (já použila ovocný krém /tvaroh s jogurtem/ Matylda, takže nebylo nutné už další doslazování "těsta")

lžičku prášku do pečiva

Volitelně kousek nastrouhané hořké čokolády (nedávala jsem)

v případě použití bílého jogurtu přidejte ještě med / javorový sirup, množství podle toho, jak jste zvyklí sladit ;-)

na dozdobení: jablko, banán, skořici, arašídové máslíčko, bílý jogurt / odtučněný tvaroh

Postup je naprosto jednoduchý a rychlý. Malou zapékací formu vysteleme pečícím papírem a troubu rozehřejeme na 170°C až 180°C. 

Umixovanou cizrnu promícháme s vajíčkem, nastrouhaným banánem, vločkami, proteinem, bílým jogurtem, sladidlem, na konec přidáme prášek do pečiva. Máme hotovo, přesuneme do pečící formy a šup s tím do trouby. Pečeme 20-25 min., pěkně do křupavé kůrky.

Druhý den ráno rozkrojíme a ozdobíme dle naší fantazie. Dokážu si to představit i s vanilkovou zmrzlinou O:-).

SNÍDAŇOVÝ KOLÁČ

Po ranním výběhu na snídani jako dělaný :-) Recept jsem ulovila na blogu EAT with LOVE... Je zdravý a opravdu výborný!!

Budete potřebovat:

50 g kuskusu (já měla celozrnný)

50 g ovesných vloček

2 jablka

2 mrkve

1/2 hrnku mléka

2 vajíčka

dále co vám chutná a co vás napadne ještě přidat - skořici, citrónovou kůru, oříšky, brusinky, rozinky, semínka...

pokud máte radši sladší, přidejte med, javorový sirup, melasu, apod.

Troubu si rozehřejeme na 180°C a připravíme si zapékací misku nebo pekáček vyložený pečícím papírem.

Kuskus připravíme podle návodu a vločky necháme krátce odpočinout zalité horkou vodou a zakryté. Mrkve a jablka si nastrouháme do mísy. Přidáme kuskus s vločkami, promícháme, přidáme mléko, skořici, oříšky atd. Hotovo :-) Směs zarovnáme do pekáčku a zalijeme dvěma rozšlehanými vajíčky. Navrch koláče jsem ještě  posypala slunečnicovými semínky.

Vložíme do vyhřáté trouby a necháme péct cca 20-30 minut, dokud povrch není pevný a nezezlátne.

Servírovala jsem zakápnuté javorovým sirupem a posypané skořicí :-)

Dobrou chuť!! 

SNÍDAŇOVÝ JABLKOVO-VLOČKOVÝ DEZERT

Tentokrát přináším výborný tip na příjemnou a zdravou, třeba sobotní, snídani :-). Inspiroval mě tento recept a přidala jsem pár věcí, které mám ráda... Navíc je velmi jednoduchý a příprava zabere minimum času.

Potřebujete: 

2 velká jablka

70 g vloček

1 vejce

40 g třtinového cukru

90 g celozrnné pšeničné mouky

trochu mléka, které zahřejete a rozpustíte v něm třtinový cukr

2 lžičky skořice, lžičku citrónové kůry

slunečnicová semínka

sušené meruňky (případně další sušené ovoce, které máte rádi)

půl sáčku prášku do pečiva

Rozehřejte troubu na 180°C a malý pekáček si vyložte pečícím papírem. Jablka rozkrojte, odstraňte jádřince a nastrouhejte do mísy. Přidejte vločky, mouku a promíchejte. Pomalu zahřejte mléko s cukrem a až se zcela rozpustí, vlejte do směsi v míse. Přidejte vejce, opět promíchejte a přisypte zbývající ingredience: skořici, citrónovou kůru, slunečnicová semínka. Hotovou směs vlijte do pekáčku a poté navrch jemně zatlačte nakrájené sušené meruňky. Vložte do trouby a po 25-30 minutách vytáhněte. Hotovo :-)

Podávala jsem s měsíčky jablka a bílým jogurtem spolu s javorovým sirupem a skořicí..