POLENTOVÝ ZELENINOVÝ QUICHE

Zeleninový ano, ale šunku tam najdete také :-) Doporučuji alespoň tu s 95% podílem masa. Polentový koláč už jsem zkoušela, s brokolicí, tento se blíží náplní spíše ke quichi, takže jsem si dovolila ho i tak pojmenovat, je to jeho VELICE odlehčená verze. Díky zeleninové náplni má veselé jarní barvičky a láká ještě více k vyzkoušení a ochutnání ;-)

Opět musím velebit Tege blog a její dokonalý nápad s polentovým korpusem.

Budete potřebovat:

Polentový korpus: 

125 g (instantní) polenty

500 ml vody

sůl, kousek másla, tymián

3-4 lžíce olivového oleje

Předehřejeme si troubu na 180°C. Polentu vsypeme do vroucí, lehce osolené vody. Za stálého míchání vaříme dle návodu na obalu. Stáhneme ze sporáku, vmícháme kousek másla a tymián. Necháme chvíli odstát a poté ji přesuneme do připravené koláčové formy vyložené pečícím papírem. Naolejovanými prsty vytvarujeme korpus i s okraji. Dáme do trouby předpéct (15-20 minut). 

Náplň:

100 g kvalitní šunky

2 šalotky

1 balení (350 g) mražené zeleniny (Vaší oblíbenou, já měla "letní směs" - mrkev, hrášek, kukuřice a brokolice)

2 vajíčka + 1 bílek navíc

4-5 lžic 12% smetany

1 balení mozzarelly (nakrájíme na tenká kolečka)

pažitku / bazalku / oblíbené bylinky na ozdobení

sůl, pepř dle chuti

V misce si rozšleháme vajíčka. Na rozehřáté pánvi si zlehka opečeme šunku, trochu podlijeme vodou a přidáme nadrobno nakrájenou šalotku. Přidáme zeleninu, osolíme, opepříme a pod pokličkou necháme změknout (dle potřeby případně podlijeme vodou). Poté odstavíme a necháme odpočívat pod pokličkou. 

Předpečený korpus vytáhneme z trouby a lehce potřeme dno i okraje rozšlehanými vajíčky. Vrátíme ještě na 5 minut do trouby. Do vajíček nyní vmícháme smetanu.

Po pěti minutách vyndáme korpus a rozprostřeme na něj směs zeleniny a šunky. Rovnoměrně zalijeme vajíčky, poklademe mozzarellou a posypeme pažitkou. Pečeme ještě dalších 20 minut (poznáme podle ztuhlých vajíček).

Po vytažení z trouby nechte koláč chvíli odpočinout (ztuhnout), bude se pak lépe krájet a servírovat.

Dobrou chuť!!